豆腐そぼろのモロッコ炒め
生クリームの代わりに豆乳、牛肉の代わりに＞＞洋風豆腐そぼろを使用しています。ミントの爽やかな香りとマスタードのぴりっとした辛みがくせになる一品です。少し多めのオリーブオイルでジャガイモを揚げ焼きにするのが美味しさの秘訣です。
材料
作り方
- ジャガイモの皮をむき、1cm幅に細切りにする。切ったジャガイモは耐熱容器に移し、ふんわりとラップをかけ、600wで3分ほど加熱する。
- フライパンにオリーブオイルを敷き、1のジャガイモを揚げ焼きにする。焼き目がついたらいったん皿に移し、余分な油をふき取る。
- 火を止めたフライパンに白ワイン、洋風豆腐そぼろを加え、中火で火をかける。煮立ったら2のジャガイモを加え、豆乳・クミン・マスタードを加える。
- 塩・コショウで味を調え、ミントを盛りつけて完成。
ひとこと
豆腐そぼろを入れるタイミングがポイントです。そのままだと歯ごたえがありすぎるので、ワインの水分でほぐすと程よい食感になります。
今回ミントは苦みが少ないアップルミントを使用しました。お好みのものをご使用下さい。
※レシピの無断転載・盗用はご遠慮下さい。
Nutrition
人前: 1人前エネルギー: 107kcal炭水化物: 10.3gタンパク質: 3.5g脂肪: 5.1g飽和脂肪酸: 0.72g多価不飽和脂肪酸: 1.08g一価不飽和脂肪酸: 2.87g食塩相当量: 0.91gカリウム: 287mg食物繊維: 0.8g糖質: 9.6gカルシウム: 32mg鉄: 0.7mg
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