ひき肉の代わりに！常備菜豆腐そぼろ

冷凍した豆腐を解凍して肉そぼろ風にアレンジしてみました。カボチャのそぼろあんかけやミートソース、炒め物、スープなどの仕上げに加えるだけで、ひき肉を使った料理をヴィーガンにできます。

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準備時間 5 分

調理時間 40 分

合計時間 45 分

コースもどき料理, 常備菜

料理洋食

人前 g分(ひき肉)

エネルギー 149 kcal

材料

2丁豆腐　　　　　　　　
適量オリーブオイル　　　
5cm 生姜チューブ　　　　
適量ナツメグ（お好みで）
適量万能ねぎ（お好みで）

＜調味料＞

4 大さじしょう油　　　　　　
1 大さじ酒　　　　　　　　　
適量粗塩

作り方

豆腐の水を切る。豆腐を3等分にし、キッチンペーパーで包んで電子レンジで2分加熱する。
1の豆腐をラップで包み、6時間以上冷凍する。（朝に冷凍して夕飯に使うと便利）
冷凍した豆腐を解凍し、オリーブオイルを敷いたフライパンで炒める。木べらで崩しながらそぼろ状にしていく。手で崩してもよい。
調味料、生姜、ナツメグを加えてさらに炒める。
そぼろ状にした豆腐がカラカラと音を立てるぐらいになるまで炒めて完成。

ひとこと

ナツメグを加えると豆腐特有の大豆の風味が消え、肉っぽくなります。かなりしっかりと炒めているので、スープなどの汁物に入れるといい具合の歯ごたえになります。野菜炒めなどは野菜を炒めて水分が出てきた辺りに投入するといいです。
水分を吸うと膨らむので入れる量には注意して下さい。
ジップロックなどの密封容器に乾燥剤と一緒に入れ、冷蔵庫で保存すると一か月程度保存可能です。

Nutrition

人前: 100ｇエネルギー: 149kcal炭水化物: 5.25gタンパク質: 11.3g脂肪: 8.5g飽和脂肪酸: 1.34g多価不飽和脂肪酸: 3.49g一価不飽和脂肪酸: 2.72g食塩相当量: 2.9gカリウム: 289.7mg食物繊維: 0.6g糖質: 4.6gカルシウム: 135.5mg鉄: 1.6mg

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