タカキビの塩つくね
食物繊維や鉄分などが豊富に含まれるタカキビをひき肉に見立てたつくね風です。味付けはしっかりめ。冷めてももっちりしていて脂っぽくならないので、お弁当おかずにもおすすめです。
材料
- 100ｇ タカキビ（ゆでた状態で）
- 1/4個 玉ねぎのみじん切り
- 2～3 大さじ パン粉
- 適量 小麦粉（もしくは片栗粉）
- 1 小さじ 油
- 1ｇ 塩
- 1ｇ 昆布茶
作り方
- つくねの材料をボウルに入れ、ブレンダーなどで混ぜる。タカキビの粒感を味わう場合、半量はつぶさないで加えるとよい。
- フライパンに油をごく薄く塗り（分量外）、丸めた生地をのせる。弱めの中火で両面に焼き色がつくまで焼く。
ひとこと
生地に入れる油はくっつき防止用です。ホットプレートやテフロンのフライパンなどくっつきにくい物を使う場合は省略可能です。生地を丸めるときにべたつくようなら、パン粉の量で調節します。
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Nutrition
人前: 1人前エネルギー: 447kcal炭水化物: 84.3gタンパク質: 10.4g脂肪: 6.1g飽和脂肪酸: 0.63g多価不飽和脂肪酸: 1.74g一価不飽和脂肪酸: 1.75gコレステロール: 1mg食塩相当量: 1.57gカリウム: 110mg食物繊維: 6g糖質: 78.3gカルシウム: 16mg鉄: 0.2mg
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