Go Back
–+ servings

昆布の旨味たっぷり♪ネギとえのきのお蕎麦

ネギとえのきを合わせた温かいお蕎麦です。ダシをとった後の昆布も捨てずに一緒にいただきます。
昆布はビタミン・ミネラルが豊富で、免疫力の強化や便秘改善、コレステロール低下、美肌効果などがあるといわれています。蕎麦は麺類の中でもGI値が低く、ダイエット中でも麺類を食べたい方にもおすすめです。
レシピを印刷する Pin Recipe
準備時間 30 分
調理時間 5 分
合計時間 35 分
コース そば, 主食, 麺類
料理 和食
人前 1 人前
エネルギー 367 kcal

材料
  

  • 1玉 蕎麦　　　　
  • 25g 白ネギ　　　
  • 25g えのき　　　
  • 1/2枚 油揚げ　　　

＜ダシ＞

  • 10cm程度 昆布　　　　
  • 300cc 水　　　　　
  • 1 大さじ ☆酒　　　　
  • 1 大さじ ☆みりん　　
  • 1 大さじ ☆醤油　　　

作り方
 

  • 鍋に水300ccを入れて火にかけ、沸騰したら火を止めて昆布を入れて30分置いておく。（時間がない時は10～15分でOK）
  • ネギは薄い斜め切りにする。えのきは石づきを取って半分に、油揚げは食べやすいサイズにカットする。ダシを取った昆布も食べやすい大きさにカットする。
  • 昆布だしに☆を入れて煮立て、切った材料を全て入れて少し煮る。そばも入れて、温めたら完成！

ひとこと

昆布だしは、煮たて過ぎると粘りが出てしまうので、ぐつぐつ煮ないのがポイントです。
※レシピの無断転載・盗用はご遠慮下さい。

Nutrition

人前: 1人前エネルギー: 367kcal炭水化物: 61.8gタンパク質: 13.6g脂肪: 5.3g飽和脂肪酸: 0.79g多価不飽和脂肪酸: 2.15g一価不飽和脂肪酸: 1.64gコレステロール: 1mg食塩相当量: 2.7gカリウム: 337mg食物繊維: 5.6g糖質: 56.3gカルシウム: 68mg鉄: 2.4mg
Keyword そば, エリンギ, ネギ
Tried this recipe?Let us know how it was!