椎茸とごぼうの甘辛炒め
ダイエットにもおすすめの椎茸、ごぼう、生芋こんにゃくを甘辛炒めにしました。食物繊維たっぷりで、食べ応えも抜群！便秘改善、肥満抑制、咀嚼効果などが期待できる、お弁当にもおすすめの一品です。
材料
- 6個 椎茸
- 1本 ごぼう
- 1/2枚 生芋こんにゃく
- 適宜 ネギ
- 適宜 白ごま
＜調味料＞
- 1 大さじ ☆醤油
- 1 大さじ ☆酒
- 1 大さじ ☆みりん
- 1/2 大さじ ☆きび砂糖
- 1/2 大さじ ごま油
作り方
- 椎茸を日に当てて約20分干す。
- 生芋こんにゃくを食べやすい大きさに切り、熱湯で下茹でしたら水気を切る。
- 椎茸の石づきを切り落とし、食べやすい大きさにきる。ごぼうは洗って斜め切りにする。
- フライパンにごま油を熱し、生芋こんにゃくを炒め、ごぼうと椎茸を加えてさらに炒める。
- ☆の調味料を合わせる。
- 炒めた材料に合わせた調味料を入れ、絡める。
- 器に盛り、小口切りにしたネギと白ごまをトッピングする。
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ひとこと
食物繊維が豊富でカロリーも低い椎茸は、調理前に20分ほど日に当てて干すと旨味が増し、ビタミンＤもアップします。
お天気がよく、時間に余裕がある時は、干してみて下さい。
椎茸をはじめとするきのこ類（しめじ、えのき）には、ヴィーガンで不足しがちなたんぱく質も含まれています。
※レシピの無断転載・盗用はご遠慮下さい。
Nutrition
人前: 1人前エネルギー: 120kcal炭水化物: 18.3gタンパク質: 2.8g脂肪: 3.7g飽和脂肪酸: 0.55g多価不飽和脂肪酸: 1.54g一価不飽和脂肪酸: 1.33g食塩相当量: 1.35gカリウム: 308mg食物繊維: 5.5g糖質: 12.9gカルシウム: 68mg鉄: 1.1mg
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