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食べる美容スープ!おからパウダーとトマトピューレでラクちんガスパチョ

スペイン料理の夏の定番スープと言えば、ガスパチョ。トマト、パプリカ、きゅうり、たまねぎなどを生のまま、細かく切ったバゲットと一緒にピューレ状にするだけ、というシンプル料理で、元から動物性の材料をまったく使っていないため、ヴィーガン食でもあります。
作り方や味付けもアレンジが色々ありますが、今回は美容を考えてバケットの代わりにおからパウダーを使い、トマトもトマトピューレ&トマト野菜ミックスジュースを利用してラクちんに。簡単なのに、生野菜…特に美容に嬉しい赤パプリカがたっぷり摂れて、美味しい、美容女子にはうってつけのレシピです♪白ワインにも合いますよ♪
調理時間 45
合計時間 45
コース スープ, ワインのおつまみ
料理 洋食
人前 4 人前
エネルギー 69 kcal

材料
  

  • 大1個 赤パプリカ       
  • 1/2本 きゅうり        
  • 1/6個 玉ねぎ         
  • 100g トマトピューレ     
  • 100g トマト野菜ミックスジュース
  • 1 小さじ レモン汁        
  • 1 大さじ オリーブオイル     
  • 1 小さじ バルサミコ酢
  • (または酢やビネガー)
  • 1 小さじ おからパウダー     
  • 1/2 小さじ ガーリックパウダー   
  • 少々 塩コショウ       
  • 1/2 小さじ お好みの砂糖

作り方
 

  • 野菜を適当な大きさにカットする。
  • 材料をすべて入れて、ミキサーにかける。
  • タッパーなどに移して、冷蔵庫で良く冷やす。(30分以上)
    器に入れて、お好みでオリーブオイルを垂らし、粗びきの黒コショウを挽いて完成♪

<参考>

  • 今回使ったトマトピューレーはこちら。まいばすけっと(イオン系スーパー)で160円くらいです。トマト以外に何も入っていないことと、トマト缶より濃厚で甘さもあるため、トマト煮込み料理などに重宝します。
  • 今回使ったトマトミックスジュースはこちら。まいばすけっと(イオン系スーパー)で180円くらいです。オーガニックでこのお値段、余計なものも入っておらず、ちゃんと美味しいので野菜ジュースです。

ひとこと

♪赤パプリカは、数ある野菜の中でも、美容効果の高い抗酸化成分などが多く含まれており、100g中に含まれるカロテノイドの量においては、ほうれん草、人参、トマトなどより高い野菜です。
ドロっとしているので、ヨーグルトの器のようなものに入れてスプーンで食べた方が良いと思います。
食べる直前まで冷やしておいた方が断然美味しいです。
一晩寝かせた方が味がなじむそうなので、前の日に作っておいても良いでしょう。
※レシピの無断転載・盗用はご遠慮下さい。

Nutrition

人前: 1人前エネルギー: 69kcal炭水化物: 9.4gタンパク質: 1.3g脂肪: 3.2g飽和脂肪酸: 0.42g多価不飽和脂肪酸: 0.29g一価不飽和脂肪酸: 2.24g食塩相当量: 0.13gカリウム: 286mg食物繊維: 1.6g糖質: 7.7gカルシウム: 17mg鉄: 0.3mg
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