食べる美容スープ!おからパウダーとトマトピューレでラクちんガスパチョ
スペイン料理の夏の定番スープと言えば、ガスパチョ。トマト、パプリカ、きゅうり、たまねぎなどを生のまま、細かく切ったバゲットと一緒にピューレ状にするだけ、というシンプル料理で、元から動物性の材料をまったく使っていないため、ヴィーガン食でもあります。作り方や味付けもアレンジが色々ありますが、今回は美容を考えてバケットの代わりにおからパウダーを使い、トマトもトマトピューレ&トマト野菜ミックスジュースを利用してラクちんに。簡単なのに、生野菜…特に美容に嬉しい赤パプリカがたっぷり摂れて、美味しい、美容女子にはうってつけのレシピです♪白ワインにも合いますよ♪
- 大1個 赤パプリカ
- 1/2本 きゅうり
- 1/6個 玉ねぎ
- 100g トマトピューレ
- 100g トマト野菜ミックスジュース
- 1 小さじ レモン汁
- 1 大さじ オリーブオイル
- 1 小さじ バルサミコ酢
- (または酢やビネガー)
- 1 小さじ おからパウダー
- 1/2 小さじ ガーリックパウダー
- 少々 塩コショウ
- 1/2 小さじ お好みの砂糖
野菜を適当な大きさにカットする。
材料をすべて入れて、ミキサーにかける。
タッパーなどに移して、冷蔵庫で良く冷やす。(30分以上)器に入れて、お好みでオリーブオイルを垂らし、粗びきの黒コショウを挽いて完成♪
♪赤パプリカは、数ある野菜の中でも、美容効果の高い抗酸化成分などが多く含まれており、100g中に含まれるカロテノイドの量においては、ほうれん草、人参、トマトなどより高い野菜です。
ドロっとしているので、ヨーグルトの器のようなものに入れてスプーンで食べた方が良いと思います。
食べる直前まで冷やしておいた方が断然美味しいです。
一晩寝かせた方が味がなじむそうなので、前の日に作っておいても良いでしょう。
※レシピの無断転載・盗用はご遠慮下さい。
人前: 1人前エネルギー: 69kcal炭水化物: 9.4gタンパク質: 1.3g脂肪: 3.2g飽和脂肪酸: 0.42g多価不飽和脂肪酸: 0.29g一価不飽和脂肪酸: 2.24g食塩相当量: 0.13gカリウム: 286mg食物繊維: 1.6g糖質: 7.7gカルシウム: 17mg鉄: 0.3mg