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蓮根もち

蓮根を皮ごとすりおろして、余すことなく旨味が味わえます。蓮根のもちもちの食感の中に枝豆がアクセントになり、そこに甘辛いタレが絡んで絶妙に美味しいです。
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調理時間 15 分
合計時間 15 分
コース おつまみ, 副菜, 焼き物
料理 和食, 家庭料理, 家飲み
人前 4 人前
エネルギー 112 kcal

材料
  

  • 300g レンコン　
  • 50g 冷凍枝豆　
  • 3 大さじ 片栗粉　　
  • 少々 塩　　　　

＜A＞

  • 1 大さじ 醤油　　　
  • 1 大さじ みりん　　
  • 1/2 大さじ 砂糖　　　
  • 1/2 大さじ 酒　　　　

＜その他＞

  • 少々 いりごまや青のり

作り方
 

  • よく洗った蓮根を皮ごとすりおろします。
    小さくなってきて、すりおろしにくい部分は粗みじん切りにします。
  • ①の蓮根の水分を軽く絞っておきます。
  • さやを取った枝豆と、片栗粉、塩を加えて混ぜます。(少し緩いですが、大丈夫です)
  • 熱して油を敷いたフライパンに、③を5センチくらいの丸型に形成しながら入れていき、両面に火が入るように、弱めの中火で焼く5分づつ焼く。
  • ④が焼けたら、取り出して、同じフライパンにＡの調味料を入れて煮立てる。
  • ⑤に泡が出て煮たったら、④の蓮根もちを戻して絡めます。
  • ⑥を盛り付けて、お好みでいりごまや青のりをかけたら完成です。

ひとこと

今回は枝豆を中に入れましたが、ネギや大葉などにアレンジしてもおいしくお作り頂けます。
完成写真は２人前です。
※レシピの無断転載・盗用はご遠慮下さい。

Nutrition

人前: 1人前エネルギー: 112kcal炭水化物: 21.8gタンパク質: 3.3g脂肪: 1.2g飽和脂肪酸: 0.16g多価不飽和脂肪酸: 0.48g一価不飽和脂肪酸: 0.35g食塩相当量: 0.84gカリウム: 423mg食物繊維: 2.2g糖質: 19.6gカルシウム: 30mg鉄: 0.8mg
Keyword れんこん
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