根菜と油揚げの醤油麹汁
野菜たっぷりの汁物です。昆布茶と醤油麹で旨味もしっかり感じられます。
材料
- 1/2本 ごぼう
- 1/3本 にんじん
- 5cmほど 大根
- 1～2株 小松菜
- 1枚 油揚げ
- 1/3本 ねぎ
- 小1袋 里芋
- 1 大さじ 炒め油
- 500ml 水
- 1 小さじ 昆布茶
- 1～2 大さじ 醤油麹（お好みで）
作り方
- 食材を食べやすく切る。根菜類は皮ごと使用しています。
- 鍋に炒め油とごぼうを入れ、土くささが消えるまで中火で炒める。
- 火を弱め、にんじんと大根を足す。全体に油が馴染み、にんじんのくさみが消えるまで炒める。
- 水と昆布茶を入れ、中火で煮る。
- 具が柔らかくなれば、小松菜・油揚げ・ねぎ・里芋を入れて火が通るまで煮る。
- 火を止め、醤油麹で味を調えてできあがり。
ひとこと
野菜は炒めてから煮るとくさみが取れます。
※レシピの無断転載・盗用はご遠慮下さい。
Nutrition
人前: 1人前エネルギー: 110kcal炭水化物: 8.9gタンパク質: 6.5g脂肪: 7.1g飽和脂肪酸: 0.79g多価不飽和脂肪酸: 2.87g一価不飽和脂肪酸: 2.74g食塩相当量: 2.1gカリウム: 337mg食物繊維: 2.4g糖質: 6.5gカルシウム: 104mg鉄: 1.4mg
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