根菜ときのこの甘酢炒め
作り置きしておくと、何かと便利な常備菜です。具材を小さく切ることで、短時間で美味しく仕上がります。旬の根菜やきのこを使用することで栄養価もアップします。
材料
- 1/2本 にんじん
- 1/2本 ごぼう
- 10cm れんこん
- 1/2枚 油あげ
- 1/2パック しめじ
- 1/2本～ 白ネギ
- 小1パック インゲン
- 1 大さじ 醤油
- 1 大さじ みりん
- 1 大さじ 酢
- 1 大さじ ごま油
- 1/2 小さじ きび砂糖
- 1カップ 水
- 適量 いり胡麻
作り方
- ごぼうはささがきにして、水にさらしてアク抜きをする。にんじん、れんこんは薄く半月切りに、しめじは小房に分けて、油あげは短冊切りにしておく。白ネギは斜め薄切りにする。
- フライパンを熱してごま油をひき、ごぼうと人参を1〜2分炒める。
- れんこん、しめじ、白ネギを加え炒める。油を全体に回す。
- 油あげ、水、醤油、みりん、酢、きび砂糖を加える。沸騰したら蓋をして、弱火にする。
- そのまま15〜20分火を通す。
- 具材が柔らかくなったら、火を強めて、汁気がなくなるまで、煮含める。
- 器に盛り、いり胡麻をかけたら完成です。
ひとこと
出来上がったら、保存容器などに移して粗熱が取れたら冷蔵庫で保存してください。冷めると味がしみて美味しくなりますよ。
※レシピの無断転載・盗用はご遠慮下さい。
Nutrition
人前: 1人前エネルギー: 97kcal炭水化物: 12.2gタンパク質: 2.4g脂肪: 4.2g飽和脂肪酸: 0.58g多価不飽和脂肪酸: 1.71g一価不飽和脂肪酸: 1.52g食塩相当量: 0.7gカリウム: 297mg食物繊維: 2.6g糖質: 9.7gカルシウム: 30mg鉄: 0.5mg
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