お野菜ゴロゴロ☆かぼちゃとコーン缶の簡単シチュー
市販のルーや小麦粉を使わず、コーン缶と豆乳、おからパウダーを使った簡単シチューです。かぼちゃはβ-カロテン・ビタミンＣ・ビタミンＥが豊富なスーパー野菜と言われています。糖質は高いですが、便秘改善や抗酸化作用、美肌効果などが期待できる野菜なので、日々の食事に上手く取り入れるのがおすすめです。ミキサーにかけて濃厚スープも美味しいですが、面倒な時はゴロゴロ食べ応えのあるシチューにしちゃいましょう♪
材料
- 50g かぼちゃ
- 20g 玉ねぎ
- 20g 人参
- 20g しめじ
- 2 小さじ おからパウダー
- 少々 乾燥パセリ（あれば）
＜調味料＞
- 4g 野菜ブイヨン （ヴィーガン対応）
- 3 大さじ コーン缶
- 1 大さじ 豆乳
- 1 小さじ オリーブオイル
- 少々 塩コショウ
作り方
- 玉ねぎ、人参、かぼちゃを1.5cm～2cm角くらいにカットし、しめじは半分に切る。
- 鍋にオリーブオイルを熱し、カットした野菜を炒める。
- 水200cc（分量外）と野菜ブイヨンを入れて、かぼちゃが柔らかくなるまで中火で煮る。
- コーン缶と豆乳を入れて、弱火で少し煮る。（豆乳を沸騰させるとモロモロになるので、沸騰させないよう気を付ける）
- 塩コショウで味を整え、おからパウダーを入れて混ぜる。
- 器に盛り、乾燥パセリをトッピングして完成。
ひとこと
秋冬にぴったりのレシピです。
人参を可愛い型で抜いて、ハロウィンパーティーなどにも♪
お好みでブロッコリーやほうれん草も入れて、具沢山にして下さい。 ※レシピの無断転載・盗用はご遠慮下さい。
人参を可愛い型で抜いて、ハロウィンパーティーなどにも♪
お好みでブロッコリーやほうれん草も入れて、具沢山にして下さい。 ※レシピの無断転載・盗用はご遠慮下さい。
Nutrition
人前: 1人前エネルギー: 144kcal炭水化物: 21.5gタンパク質: 4g脂肪: 5.2g飽和脂肪酸: 0.7g多価不飽和脂肪酸: 0.86g一価不飽和脂肪酸: 3.16g食塩相当量: 27gカリウム: 489mg食物繊維: 5.5g糖質: 15.9gカルシウム: 32mg鉄: 0.9mg
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