玉ねぎ麹のブロッコリー野菜炒め
コンソメパウダーの様な風味で、とっても使い勝手のよい玉ねぎ麹を隠し味に使った野菜炒めです。西洋野菜も使い中華風にしてみました。
材料
- 1/2房 ブロッコリー
- 1/3本 ズッキーニ
- 3枚 白菜
- 2枚 椎茸
- 2 小さじ ＊玉ねぎ麹
- 2 小さじ ＊醤油
- 1 大さじ ＊酒
- 少々 ＊塩
- 1かけ 生姜
- 1 大さじ ごま油
作り方
- ブロッコリーは小房に切り分けて茹で、氷水にはなし色止めをしておく。ズッキーニ、白菜、椎茸は食べやすい大きさに切りそろえておく。白菜の芯は火が通りやすいようにそぎ切りにしておく。生姜はみじん切りにしておく。
- ＊を混ぜ合わせておく。
- フライパンを熱してごま油をひき、生姜を炒める。
- 生姜が香り立ったら白菜の芯を入れ、しんなりするまでよく炒める。
- 続いて、ズッキーニと椎茸を入れ火を通す。
- 最後に白菜の葉とブロッコリーを入れ炒める。全体に火が通ったらいったん火を止め、＊の調味料を加え混ぜ合わせてから再び火にかけ軽く炒める。器によそい、好みでごま油を回しかける。（分量外）
- 全体に火が通ったらいったん火を止め、＊の調味料を加え混ぜ合わせてから再び火にかけ軽く炒める。器によそい、好みでごま油を回しかける。（分量外）
ひとこと
冷蔵庫にある野菜を組み合わせて作りました。ご家庭に残っている野菜でも試してくださいね。
食べ応えのある実物野菜にきのこや葉野菜、香味野菜を組み合わせると、色んな風味が楽しめますよ。
※レシピの無断転載・盗用はご遠慮下さい。
Nutrition
人前: 1人前エネルギー: 116kcal炭水化物: 10.6gタンパク質: 4.8g脂肪: 6.4g飽和脂肪酸: 0.97g多価不飽和脂肪酸: 2.58g一価不飽和脂肪酸: 2.3g食塩相当量: 1.31gカリウム: 594mg食物繊維: 4.9g糖質: 5.5gカルシウム: 75mg鉄: 1.1mg
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