• 生野菜は千切りにして皿に盛り付けておく。

  （ポン酢やめんつゆが絡みやすいように、細切りや千切りにするのがポイントです。）
  
• アスパラガスは包丁の先などを使って細長く半分に切る。

  （面倒であれば、細長く薄切りにするなどでもOKです。アスパラガス以外でもっとラクちんなのは豆苗。参考１＆２をご覧ください。）
  
• 蕎麦（半量）を茹でる。

  今回はカルディで100円程度で買える蕎麦粉100％の十割蕎麦を使っていますが、十割蕎麦でなくても勿論OKです。
  
• 蕎麦が茹で上がる10～20秒前に、アスパラガスを鍋に投入する。
  
• 蕎麦とアスパラガスをザルにあげ、冷水でもみ洗いし、水切りをしたら、ごま油を回しかけて、蕎麦とアスパラガスによく絡ませる。

  ①の野菜の上に盛り、ポン酢やめんつゆ、レモン汁やワサビを入れて完成！
  

＜参考＞

• アスパラガスより簡単なのは、豆苗です。

  下の部分を切り落としたらザルで軽く水洗いします。
  
• 生でも食べられる豆苗は鍋に入れる必要がなく、ザルに入れたまま、その上から蕎麦の湯切りをしてしまえば、さっと湯通しした状態になって、麺と絡みやすくなり、味わいも青臭みが消えて甘みが増します。
  
• 水分を少し蒸発させた生麺は、通常の生麺より硬めですが、包丁で簡単に切れます。