かぼちゃと高野豆腐の豆乳グラタン
ソースの浸みこんだ高野豆腐とかぼちゃのホクホク感としっとり感が楽しめる簡単グラタンです。ソース＆具材はノンオイル調理にして、ヘルシーに仕上げました。柔らかく優しい味わいなので、お子様からご高齢の方までお召し上がり頂けます。たんぱく質とカルシウムの摂取にお役立てください。
材料
- 150ｇ かぼちゃ
- 2枚 高野豆腐
- 1/2個（100ｇ） 玉ねぎ
- 1/2パック（75ｇ） マッシュルーム
- 150㏄ 水
- 250cc 豆乳
- 1 小さじ 野菜ブイヨン（顆粒）
- 1 大さじ ☆白みそ
- 適量 ☆塩
- 適量 ☆胡椒
- 1 大さじ 片栗粉
- 適量 ドライパセリ
作り方
- 高野豆腐は、水に浸けて戻したら、硬く絞り、食べやすい大きさ（8～12個）に切り分けます。
- かぼちゃは、種、ワタを取り除き、ラップに包んで、電子レンジ（600ｗ）で2分30秒加熱します。固ゆで状態になっていたら、ラップをしたまま放置（予熱調理）して、5分後に食べやすい大きさに切り分けます。
- 玉ねぎは、細切りにします。シメジは根元を切り落とし、ほぐします。
- 鍋に水（150cc）を沸騰させ、ブイヨン、①、③を入れて、3分煮ます。次に豆乳を入れて、フツフツとしてきたら、②、☆を入れて沸騰させない様に味の調整をしながら煮ます。最後に水溶き片栗粉（片栗粉1：水1）を入れて、とろみを付けます。
- 耐熱容器に④を入れて、トースターorオーブンで焼き、お好みの焼き色になったら、取り出して、パセリを添えれば、出来上がりです。
ひとこと
・鍋にかぼちゃを入れてから煮過ぎると、煮崩れやすくなるので、ご注意ください。
・ソースの濃度は、水溶き片栗粉で調整して下さい。
※レシピの無断転載・盗用はご遠慮下さい。
Nutrition
人前: 1皿エネルギー: 156kcal炭水化物: 21.9gタンパク質: 8.7g脂肪: 4.3g飽和脂肪酸: 0.64g多価不飽和脂肪酸: 2.17g一価不飽和脂肪酸: 0.82g食塩相当量: 1.03gカリウム: 557mg食物繊維: 3.8g糖質: 18gカルシウム: 70mg鉄: 2.1mg
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