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サクサク☆蓮根の豆腐挟み揚げ

秋から冬にかけてが旬の蓮根を使った挟み揚げです。具として豆腐・長葱・舞茸を入れていますので、食べごたえ抜群！主菜にもオススメな1品です。蓮根のサクサク・中はふんわりしたお豆腐の食感をお楽しみください☆
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準備時間 10 分
調理時間 15 分
合計時間 25 分
コース おかず, おつまみ, 主菜, 揚げ物, 秋野菜料理
料理 和食
人前 1 人前
エネルギー 191 kcal

材料
  

  • 70g 蓮根　　　　　　　
  • 30g 木綿豆腐　　　　　
  • 20g 舞茸　　　　　　　
  • 20g 長葱　　　　　　　
  • 1つまみ ☆塩　　　　　　　
  • 5g ☆おろし生姜　　　
  • 1/2 小さじ ☆味噌　　　　　　
  • 1 小さじ 片栗粉　　　　　　
  • 適量 まぶす用の片栗粉　
  • 適量 揚げ油　　　　　　

作り方
 

  • 蓮根の皮を剥き、5mm幅の輪切りを4枚作る。酢水に3分ほどさらし、水気を切る。
  • ボウルに水気を切った豆腐・刻んだ長葱と舞茸、☆の調味料を入れて良く混ぜる。
  • 片栗粉を加え更に良く混ぜる。
  • キッチンペーパーで蓮根の水気を拭き、全体に片栗粉をまぶしたら余計な粉を落とす。
  • 具材を2枚の蓮根で挟む。
  • 側面と全体に片栗粉をまぶし、余計な粉を落とす。
  • 中温の油で全体がキツネ色になるまで揚げたら、完成です。

ひとこと

お好みで天つゆや醤油・お塩をつけてお召し上がりください。お蕎麦やうどんのお供にもオススメです☆
※レシピの無断転載・盗用はご遠慮下さい。

Nutrition

人前: 1人前エネルギー: 191kcal炭水化物: 22.9gタンパク質: 4.3g脂肪: 9.6g飽和脂肪酸: 1.05g多価不飽和脂肪酸: 4.3g一価不飽和脂肪酸: 3.5g食塩相当量: 1.2gカリウム: 455mg食物繊維: 2.8g糖質: 20.1gカルシウム: 51mg鉄: 0.9mg
Keyword はさみ焼き, れんこん, 豆腐
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