秋の味覚・里芋と銀杏のコロッケ
秋らしさを感じる食材、「里芋」・「銀杏」・「椎茸」を入れた和風コロッケです。コロッケといえば、「玉ねぎ」を入れることが多いですが、玉ねぎも秋が旬のお野菜です。玉ねぎは縁の下の力持ち！お料理の味を引き立ててくれる名脇役です。秋の味たっぷりのコロッケ、是非お試しください。
材料
- 4個 里芋
- 3個 椎茸
- 10粒位 茹で銀杏
- 50g 玉ねぎ
- 2 小さじ 植物油
- 2g ☆顆粒昆布だし
- 1 小さじ ☆醤油
- 1つまみ ☆塩
- 少々 ☆コショウ
- 1 小さじ ☆日本酒
- 適量 水溶き小麦粉
- 適量 パン粉
- 適量 揚げ油
作り方
- 里芋の皮を剥き、4等分にカット し柔らかくなるまで煮たらザルにあけ、水気を切る。
- フライパンに油をひき、みじん切りの玉ねぎを炒め、しんなりして来たら軸を取り適度な大きさにカットした椎茸・☆の調味料を入れてサッと炒める。
- めん棒等でなめらかになるまでつぶした里芋、銀杏、2を加えヘラで混ぜ込む。
- 4等分にし、小判型に形を整えたら水溶き小麦粉に潜らせる。
- 次にパン粉をまんべんなくまぶす。
- 中火の油で全体がキツネ色になるまで揚げたら完成です。
ひとこと
お好みのソースをつけてお召し上がりください♪
※レシピの無断転載・盗用はご遠慮下さい。
Nutrition
人前: 1人前エネルギー: 301kcal炭水化物: 33.3gタンパク質: 5.6g脂肪: 16.2g飽和脂肪酸: 2g多価不飽和脂肪酸: 6.47g一価不飽和脂肪酸: 6.37g食塩相当量: 1.46gカリウム: 839mg食物繊維: 4.8g糖質: 28.7gカルシウム: 21mg鉄: 1.1mg
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