チーズの代用に!?ヘルシー常備菜 豆腐のみそ漬け
チーズのような味がすると話題の豆腐のみそ漬けですが、「これをチーズの代用にすれば、本来チーズを使うイタリアンヴィーガン料理が作れるのでは!?」と思い、作ってみることにしました。漬けておくだけですし、冷蔵庫で1週間は持ちます。おまけに財布にも優しい嬉しい常備菜です。
材料
- 1丁 絹豆腐
- 2 大さじ みそ
- 2 大さじ 酒
- 2 小さじ 甜菜糖
- 厚手のキッチンペーパー（またはガーゼ）
- 豆腐1丁が入るタッパー
作り方
- 豆腐をキッチンペーパーで包み、ラップをせずに電子レンジ600wで2分加熱。その後冷ます。写真のように冷ましている間に皿を傾けておくとよく水が切れる。
- 調味料を混ぜ合わせる。
- タッパーに2の合わせみそを塗り、上からガーゼを敷いて水切りをした豆腐を置く。ガーゼで包んだ後、上からまた味噌を塗る。
- 一晩漬けて完成。写真のは2日目。漬ければ漬けるほどみその風味が強くなり、チーズらしさが増す。
ひとこと
チーズで例えるなら、漬けてから1－2日のはモッツアレラチーズ、5日目以降はスモークチーズといった感じでした。使うみそによっても味が大分変ってくると思うので、色々試してみるのもいいかもしれません。（今回はやや渋味の大豆みそを使用しました）
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Nutrition
人前: 1人前エネルギー: 109kcal炭水化物: 6.1gタンパク質: 8.2g脂肪: 4.9g飽和脂肪酸: 0.78g多価不飽和脂肪酸: 2.59g一価不飽和脂肪酸: 0.91g食塩相当量: 0.81gカリウム: 248mg食物繊維: 0.8g糖質: 5.4gカルシウム: 92mg鉄: 1.4mg
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