大豆とさつまいもの豆乳カレースープ
スパイシーなカレースープと豆乳のまろやかさがベストマッチ！グリーンカレーの様な具だくさんスープです。シンプルな具材ですが、食べごたえもある一品です。
材料
- 100g さつまいも
- 70g ゆで大豆
- 200ml 水
- 200ml 豆乳
- 2 小さじ カレー粉
- 2 小さじ コンソメ顆粒
- 1つまみ 塩
- 少々 こしょう
作り方
- さつまいもは角切りにし、適量の油を引いた鍋で炒める。
- 油が回ったら茹で大豆とカレー粉を入れて絡める。
- 水とコンソメを入れてさつまいもが柔らかくなるまで煮る。
- さつまいもが柔らかくなったら豆乳を入れて煮立たせないように弱火で温めて塩、こしょうで味を整えて出来上がりです。
ひとこと
豆乳は煮立たせると分離してしまうので、煮立たせないように温めるイメージで加熱してください。
またさつまいもの皮には抗酸化作用の高いアントシアニンが豊富に含まれているので皮つきのままがオススメです。
さつまいもの甘さ、豆の歯ごたえが病みつきになる食べごたえ抜群のスープです。是非お試しください。
※レシピの無断転載・盗用はご遠慮下さい。
Nutrition
人前: 1人前エネルギー: 193kcal炭水化物: 25.2gタンパク質: 9.8g脂肪: 6g飽和脂肪酸: 0.89g多価不飽和脂肪酸: 2.95g一価不飽和脂肪酸: 1.38g食塩相当量: 1.43gカリウム: 606mg食物繊維: 4.6g糖質: 20.5gカルシウム: 75mg鉄: 2.9mg
Tried this recipe?Let us know how it was!