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パクチー香る！アジア風豆腐そぼろ丼

木綿豆腐を炒めてそぼろ丼にアレンジしました。ピリ辛の味付けとパクチーで、アジア風料理が簡単に作れます♪
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準備時間 10 分
調理時間 10 分
合計時間 20 分
コース ごはんもの, たんぱく質, 主食, 鉄分
料理 エスニック
人前 2 人前
エネルギー 439 kcal

材料
  

  • 1丁 木綿豆腐　　　　　
  • 1/2個 玉ねぎ　　　　　　
  • お好みで パクチー　　　　　
  • 6個 ミニトマト　　　　
  • 2人分 ご飯　　　　　　　
  • 1/2 大さじ ごま油　　　　　　
  • 2㎝ しょうがチューブ　
  • 2㎝ にんにくチューブ　

＜A＞

  • 1 大さじ 醤油　　　　　　　
  • 1/2 小さじ 豆板醤　　　　　　
  • 1 小さじ コチュジャン　　　
  • 1 小さじ 砂糖　　　　　　　
  • 少々 塩　　　　　　　　

＜トッピング＞

  • 適量 糸唐辛子
  • 適量 アーリーレッド
  • 適量 アルファルファ
  • 適量 油揚げ（炙ったもの）

作り方
 

  • 木綿豆腐をキッチンペーパーでくるみ、耐熱容器に入れて電子レンジで3分半加熱する。（豆腐の水分を抜きます）
  • 玉ねぎはみじん切り、パクチーは食べやすい長さに切る。ミニトマトはへたを取り、食べやすい大きさに切る。
  • フライパンにごま油とにんにく、しょうがを入れ、玉ねぎを炒める。（玉ねぎが透き通るまで）
  • 木綿豆腐の水を切り、フライパンに入れ崩す。
  • 豆腐がそぼろ状になるまで、へらで細かく崩しながら炒め、（Ａ）の調味料を加え入れ、水気がなくなるまで炒める。
  • ご飯を器に盛り、そぼろ、具材を盛り付け、お好みのものをトッピングしたら完成。

ひとこと

木綿豆腐を電子レンジで温めて水を抜くことで、手早くそぼろ状にすることができます。
※レシピの無断転載・盗用はご遠慮下さい。

Nutrition

人前: 1人前エネルギー: 439kcal炭水化物: 68.9gタンパク質: 15.5g脂肪: 10g飽和脂肪酸: 1.64g多価不飽和脂肪酸: 4.75g一価不飽和脂肪酸: 2.41gコレステロール: 1mg食塩相当量: 2.01gカリウム: 467mg食物繊維: 2.5g糖質: 66.3gカルシウム: 162mg鉄: 2.4mg
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