ハロウィンに☆かぼちゃのラビオリ入り豆乳スープ
イタリアの伝統的な料理「かぼちゃのラビオリ」をヴィーガンアレンジし、ハロウィン仕立てにしました。本来の生地は卵等を使用しますが、ワンタンの皮を使って時短で作れるよう工夫しています。詰めものには、かぼちゃ・アーモンドプードル・くるみが入っています。
材料
- 1/8個 かぼちゃ
- 30g アーモンドプードル
- 10g くるみ
- 10枚 ワンタンの皮
- 200cc ☆無調整豆乳
- 4g ☆固形ハーブ入り野菜ブイヨン
- 1つまみ ☆塩
作り方
- かぼちゃを耐熱容器に入れラップしレンジでチンして柔らかくする(700w 3分位)。
- 皮を取ってボウルに移しほぐす。
- アーモンドプードル・くるみ・塩を入れる。
- ペースト状になるまで混ぜ合わせる。
- ワンタンの皮を広げ、詰めものを中心に置く。
- フチに水をつけ、三角形に折る。
- 下両端をくっつける。
- 鍋に☆の材料を入れて温めスープを作っておく。沸騰した湯でラビオリを30秒ほど茹でる。
- スープと馴染ませて(※煮ない)完成です。器に盛り、2の過程で取ったかぼちゃの皮で作った星形やハーブを飾ります。
ひとこと
皮のモチモチ感を楽しむために茹ですぎないようにお気をつけください。
こちらのレシピはトルテッリという種類のラビオリをイメージした包み方です。
お好みの形に包んでお楽しみください☆
※レシピの無断転載・盗用はご遠慮下さい。
Nutrition
人前: 1人前エネルギー: 193kcal炭水化物: 21.4gタンパク質: 6.5g脂肪: 9.5g飽和脂肪酸: 0.9g多価不飽和脂肪酸: 3.74g一価不飽和脂肪酸: 4.21g食塩相当量: 0.85gカリウム: 417mg食物繊維: 2.9g糖質: 18.5gカルシウム: 42mg鉄: 1.6mg
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