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ヘルシーなのに濃厚！豆乳とエリンギのリゾット

豆乳を使ってヘルシーなリゾットを作りました。白ワインを入れることで、まるでチーズを使ったようなコクが出ます。
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準備時間 10 分
調理時間 20 分
合計時間 30 分
コース ごはんもの, カリウム, 鉄分
料理 洋食
人前 1 人前
エネルギー 486 kcal

材料
  

  • 1/2個 玉ねぎ　　　　　　　
  • 1本 エリンギ　　　　　　
  • 0.5合 生米　　　　　　　　
  • 1 大さじ オリーブ油　　　　　
  • 2㎝ にんにくチューブ　　

＜A＞

  • 2g 野菜ブイヨン　　　　
  • 1/2 小さじ 塩　　　　　　　　　
  • 1 小さじ 白ワイン　　　　　　
  • 250ml 水　　　　　　　　　
  • 100ml 豆乳　　　　　　　　

＜お好みで＞

  • 適量 ブラックペッパー　　
  • 適量 パセリ　　　　　　　

作り方
 

  • 玉ねぎは粗みじん切り、エリンギは食べやすい大きさに薄く切る。
  • フライパンでにんにく、オリーブオイルを加熱し、玉ねぎを炒める。
  • 生米を加え、白っぽくなるまで炒める。
  • （Ａ）の調味料とエリンギを加え、20分程煮る。
  • 水気がなくなったら、火を止め、器に盛りつけて完成。
    お好みでブラックペッパーやパセリをふってお召し上がりください。

ひとこと

20分煮ても米が固い場合は、水を足してフライパンの蓋をし、やわらかくなるまで煮て下さい。
※レシピの無断転載・盗用はご遠慮下さい。

Nutrition

人前: 1人前エネルギー: 486kcal炭水化物: 75gタンパク質: 11g脂肪: 15g飽和脂肪酸: 2.17g多価不飽和脂肪酸: 2.25g一価不飽和脂肪酸: 9.44gコレステロール: 1mg食塩相当量: 4.13gカリウム: 609mg食物繊維: 4g糖質: 71gカルシウム: 46mg鉄: 2.4mg
Keyword リゾット, 豆乳
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