絹ごし豆腐のニョッキ・豆乳きのこソース
北イタリアの伝統的なじゃがいものニョッキにお豆腐を入れてアレンジしたお料理です。特別な材料は使わず、お家にある食材で作れちゃうかも！？な、ふわっふわ・もっちもちが美味しいニョッキです。
材料
〈豆腐ニョッキ〉
- 1/2丁 絹ごし豆腐
- 1個 じゃがいも（小）
- 50g 薄力粉
- 1つまみ 塩
〈ソース〉
- 1 大さじ オリーブオイル
- 1片 にんにく
- 1/3パック しめじ
- 200cc 無調整豆乳
- 1 小さじ ☆白味噌
- 1つまみ ☆塩
- 2g ☆顆粒昆布だし
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- 適量 黒胡椒
作り方
- じゃがいもの皮をむき、塩を入れたお湯で茹でたら水を切りマッシュする。
- ボウルに軽く水切りした絹ごし豆腐とマッシュしたじゃがいもを加える。
- 薄力粉・塩を加えてヘラ等で良く混ぜ合わせる。
- 沸騰したお湯(塩小さじ1を入れる)で3を小さじスプーンで掬って落とし、表面に浮いてくるまで茹でる(中火)。
- 4を掬い氷水に入れて冷やす。
〈ソースの作り方〉
- フライパンにオイルをひき、スライスしたにんにくを入れ香りが立つまで加熱する。
- 石づきをカットし、ほぐしたしめじを軽く炒める。
- 豆乳を加える。ふつふつとしてきたら☆の調味料を加えて軽く混ぜ合わせる。
- 軽く水を切ったニョッキを加えて数分煮たら完成です。お皿に盛り、仕上げに黒胡椒をかけてお召し上がり下さい。（完成写真はチャービルを添えています）
ひとこと
ニョッキに入れたじゃがいものでんぷん質がソースに馴染みながら自然とトロミがつきます。
こちらのニョッキはお豆腐入りで柔らかい為、強火で茹でたり煮てしまうと形が崩れやすくなることがあります。中火で調理をするようにしてください。
※レシピの無断転載・盗用はご遠慮下さい。
Nutrition
人前: 1人前エネルギー: 279kcal炭水化物: 35gタンパク質: 10.7g脂肪: 10.6g飽和脂肪酸: 1.54g多価不飽和脂肪酸: 2.75g一価不飽和脂肪酸: 5.2g食塩相当量: 1.55gカリウム: 617mg食物繊維: 2.7g糖質: 32.2gカルシウム: 60mg鉄: 2.2mg
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