小麦粉不使用☆ トロトロえのき茸の豆乳チャウダー

チャウダーとは、具だくさんのとろっとしたスープのこと。えのき茸の「とろみ」と玉ねぎの「甘み」、絹ごし豆腐の「なめらかさ」、西京味噌の「コク」を掛け合わせた、優しい味わいの豆乳チャウダーです！小麦粉やバターを使わなくても、クリーミーで濃厚なチャウダーが、とっても簡単に作れちゃいますよ☆

調理時間 20 分

合計時間 20 分

コースたんぱく質, グルテンフリー, シチュー, 汁物, 鉄分

料理洋食

人前人前

エネルギー 176 kcal

玉ねぎを粗めのみじん切りにします。
えのき茸は、根元の軸部分を５㎜幅に切り、笠に向かうにつれて１～1.5㎝くらいになるように刻んでいきます。
鍋にオリーブオイルをひき、玉ねぎを炒めます。
玉ねぎが透き通って甘い香りがしてきたら、えのき茸の根元の軸部分をほぐして加え、焦がさないようによく炒めてください。
根元の軸を炒めたら、残りのえのき茸を全て入れて、さらに炒めます。
※えのき茸を炒め続けると、だんだん「とろっ」としてくるので、焦がさないように注意してください。
全体がとろっとしたら、いったん火を止め、西京味噌と料理酒を加えてよく混ぜます。
混ざったら再び火をつけ、焦がさないようヘラで混ぜながら、煮切るように２分ほど炒めます。
豆乳を注ぎ入れ、鍋底からしっかりヘラで全体を混ぜ合わせたら、さいの目切りにした豆腐を加え、弱火で温めていきます。
塩で味を調え、ひと煮立ちしたら完成です。
パセリをふって、温かいうちにお召し上がり下さい☆

・えのき茸は石づきの根元ギリギリまで食べられます。根元の軸には旨味が多く、とてもおいしい部分なので、ぜひ捨てずに使ってください。

・豆乳は加熱しすぎると分離してしまうので、ひと煮立ちしたら火を消します。グツグツ煮込まないように注意してください。

人前: 1人前エネルギー: 176kcal炭水化物: 15gタンパク質: 10g脂肪: 8.5g飽和脂肪酸: 1.25g多価不飽和脂肪酸: 2.68g一価不飽和脂肪酸: 3.84g食塩相当量: 1.28gカリウム: 634mg食物繊維: 3.8g糖質: 11.3gカルシウム: 62mg鉄: 3mg

Keyword チャウダー, 豆乳

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