パクチーたっぷり・トムヤムクンスープ
タイ料理のトムヤムクンを身近にある食材でヴィーガンアレンジしたお料理です。仕上げには香りの良いパクチーをたっぷりと。パクチーには美容や健康に良いビタミンが豊富に含まれているそうです。海老等を入れる代わりに栄養豊富なひよこ豆を入れてみました。
材料
- 60g しめじ
- 1/3パック もやし
- 20g 茹でひよこ豆
- 1 小さじ レモン汁
- 25g トムヤムクンペースト
- 450cc 水
- 4g 顆粒昆布だし
- お好みで適量 パクチー
作り方
- お湯を沸騰させ、顆粒昆布だしとトムヤムクンペーストを入れて煮溶かす。
- 石づきをカットしほぐしたしめじとひよこ豆を加える。
- もやしを入れ軽く煮たら、レモン汁を加える。
- 器に盛り、仕上げにパクチーを添えて完成です。
ひとこと
お好みのお野菜を入れてお楽しみください。長ネギを入れても美味しいです。
ペーストの種類により使用量を調整してください。
トムヤムクンペーストは動物性食品不使用タイプを使用しています。
※レシピの無断転載・盗用はご遠慮下さい。
Nutrition
人前: 1人前エネルギー: 52kcal炭水化物: 8.9gタンパク質: 3.8g脂肪: 1g飽和脂肪酸: 0.05g多価不飽和脂肪酸: 0.15g一価不飽和脂肪酸: 0.08g食塩相当量: 2.03gカリウム: 184mg食物繊維: 2.9g糖質: 6.1gカルシウム: 16mg鉄: 0.5mg
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