ご飯のお供☆ ほろにがゴーヤの梅味噌焼き
食欲の落ちがちな夏におすすめ！大人好みの「ほろ苦い」ご飯のお供です。ゴーヤの下処理は不要。油でしっかり炒めてから味噌を絡めることで、ゴーヤの苦みがほどよく和らぎます。梅を効かせることがポイント。味がグッとひきしまりますよ☆
材料
- 1本 ゴーヤ（小さめ）
- 1 大さじ ゴマ油
- 1 大さじ 料理酒
- 1 大さじ 味噌（無添加）
- 2 大さじ みりん
- 適量 梅肉（練梅チューブ）
- 適量 白ゴマ
作り方
- ゴーヤを縦半分に切って、ワタと種を取り除き、５㎜幅に切ります。※ゴーヤが太い場合は、４等分に切ると食べやすいです。
- フライパンにゴマ油を熱し、ゴーヤをよく炒めます。ゴーヤがしんなりして柔らかくなったら、料理酒を回し入れ、全体に馴染ませます。
- いったん火を止め、味噌、梅肉、みりん、白ゴマを入れて混ぜ合わせます。※ゴーヤを少し寄せて、空きスペースに味噌と梅肉を置き、みりんで溶いてから混ぜるようにすると、ムラなく全体に絡みやすいです。味噌が全体に絡まったら再び火をつけ、味噌を焼くような気持ちで炒めます。
- 全体に照りが出てきたら、できあがり☆
ひとこと
梅の酸味は加熱することで和らぎます。梅のパンチを効かせたい方は、盛り付けのときに梅肉を添えて、混ぜ合わせながら食べてもおいしいです。
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Nutrition
人前: 1人前エネルギー: 93kcal炭水化物: 9gタンパク質: 1.2g脂肪: 4.6g飽和脂肪酸: 0.69g多価不飽和脂肪酸: 1.93g一価不飽和脂肪酸: 1.66g食塩相当量: 0.81gカリウム: 179mg食物繊維: 1.8g糖質: 7gカルシウム: 18mg鉄: 0.4mg
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