空芯菜の甘辛炒め
お肉がなくても、食べ応えがあって美味しい料理を作るコツはいくつかありますが、ヴィーガン初心者さん向けのコツとしては、①油をちゃんと使う②味付けは薄くしない③食材の食感を活かすなどです。今回のメニューは、空心菜のしゃきしゃき食感を大切にし、コチュジャンを使った甘辛味のたれがしっかり絡むよう片栗粉で仕上げました。白ワインやロゼワインのお供にもおすすめです♪
準備時間 30 分
調理時間 10 分
合計時間 40 分
コース もどき料理, 主菜, 炒め物
料理 中華料理
- 1かけ しょうが
- 1パック 空芯菜
- 1/2株 えのき
- 1丁 木綿豆腐
- 2 小さじ オリーブオイル
- 2 小さじ 酒
- 1 小さじ 顆粒昆布だし
- 1/2 小さじ コチュジャン
- 1 小さじ 素焚糖
- 1 小さじ 醤油
- 2 小さじ 片栗粉
- 2 大さじ 水
- 1 大さじ すり胡麻
★空心菜もえのきも、すぐに火が通ります。特に空心菜は食感が失われないよう、火を入れ過ぎないようにすることがポイントです♪
冬場は調理を始める1時間前くらいに豆腐を常温にしておくと良いでしょう。
★ダイエット中でも、油分は一日に必要な摂取量を守ることが、美容面においても大切です。美容を考えると、安心して食べられるのはオリーブオイルですが、ごま油も取り過ぎに注意すればOKなので、ごま油を使う場合は小さじ1などにすると良いでしょう。(それで物足りないようなら、最後に再びごま油を数滴垂らすと良いですよ♪)
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人前: 1人前エネルギー: 152kcal炭水化物: 10.7gタンパク質: 7.9g脂肪: 9.1g飽和脂肪酸: 1.28g多価不飽和脂肪酸: 2.65g一価不飽和脂肪酸: 4.12g食塩相当量: 1.05gカリウム: 418mg食物繊維: 3.4g糖質: 7.2gカルシウム: 139mg鉄: 2.3mg