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ヴィーガン・ガパオライス

タイ料理の定番・ガパオライスをヴィーガンアレンジしました。挽き肉の代わりに大豆ミート、ナンプラーの代わりに昆布だしと豆板醤で味の深みを出しています。暑い日にピリッと辛くてバジルの香りが爽やかなガパオライスはいかがでしょうか♪
準備時間 5
調理時間 15
合計時間 20
コース ご飯もの, もどき料理, 主食
料理 エスニック
人前 1 人前
エネルギー 480 kcal

材料
  

  • 30g 乾燥大豆ミート     
  • 1片 にんにく        
  • 1/2個 赤玉ねぎ        
  • 1/2個 パプリカ        
  • 8枚位 バジル         
  • 少々 塩           
  • 少々 黒胡椒         
  • 適量 輪切り鷹の爪      
  • 1 大さじ オリーブオイル     
  • 1 小さじ ☆豆板醤        
  • 2g ☆顆粒昆布だし     
  • 1 小さじ ☆醤油         
  • 1 小さじ ☆きび砂糖       
  • 1 大さじ ☆水          
  • 1枚 トマト輪切り      
  • 1膳分 ご飯          
  • 適量 白胡麻          
  • 適量 清酒           

作り方
 

  • フライパンに油を熱し、みじん切りのにんにく、鷹の爪を入れ、弱火で香りを出す。水で戻した大豆ミートを加え入れたら火を強め、清酒を加え、塩、胡椒を入れ、さらに炒める。
  • みじん切りの赤たまねぎを加えて炒め、少ししんなりしたら、パプリカを加えて炒める。
  • ☆の材料を入れて更に炒める。
  • バジルをちぎって入れて軽く炒める。
    お皿にライスと一緒に盛り、輪切りトマトを乗せて完成です。
    ライスには白胡麻をふりかけます。

ひとこと

赤玉ねぎではなく玉ねぎでもお作り頂けます。その際は、パプリカは赤のパプリカを使用したりトマトを加えると彩りがきれいです。
大豆ミートはミンチタイプを使用しました。
※レシピの無断転載・盗用はご遠慮下さい。

Nutrition

人前: 1人前エネルギー: 480kcal炭水化物: 68.9gタンパク質: 11.2g脂肪: 7.4g飽和脂肪酸: 1.05g多価不飽和脂肪酸: 0.88g一価不飽和脂肪酸: 4.76g食塩相当量: 2.42gカリウム: 293mg食物繊維: 4.2g糖質: 66.2gカルシウム: 47mg鉄: 0.9mg
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