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大豆ミートと野菜のveganカレー

玄米入り大豆ミートを使ったカレーを考えました。トマトジュースや野菜をたっぷり使用して健康的かつ、食欲をそそるスパイシーな一品です。
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準備時間 10 分
調理時間 15 分
合計時間 25 分
コース ごはんもの, 主食
料理 洋食
人前 3 人前
エネルギー 193 kcal

材料
  

  • （乾燥）30ｇ 大豆ミート　　
  • 40ｇ なす　　　　　　　　　
  • 70ｇ 人参　　　　　　　　　
  • 150ｇ 玉ねぎ　　　　　　　　
  • 1/2 大さじ オリーブ油　　　　　　
  • 1㎝ しょうがチューブ　　　
  • 1㎝ にんにくチューブ　　　

＜A＞

  • 250ml トマトジュース　　　　
  • 150ml 水　　　　　　　　　　
  • 8g 野菜ブイヨン　　　　　
  • 1/2 大さじ 醤油　　　　　　　　　

＜B＞

  • 1/3 小さじ 塩　　　　　　　　　　
  • 1 大さじ 砂糖　　　　　　　　　
  • 1/2 大さじ 中濃ソース　　　　　　
  • 2 大さじ カレー粉　　　　　　　
  • 2.5 大さじ 豆乳ヨーグルト　　　　

作り方
 

  • 沸騰した湯で大豆ミートを2分程ゆで、汁をよく切る。
  • 野菜をそれぞれ1㎝くらいのサイコロカットにする。
  • フライパンに、オリーブ油、しょうが、にんにくを入れ、大豆ミートと野菜を炒める。
  • （Ａ）の調味料を加え、5分程煮る。
  • （Ｂ）の調味料を加え、更に5分程煮る。調味料が溶け、とろみがついたら完成！

ひとこと

辛みが苦手な方は、カレー粉の量を減らして調節してください。豆乳ヨーグルトを入れることで、味がまろやかになります。
※レシピの無断転載・盗用はご遠慮下さい。

Nutrition

人前: 1人前エネルギー: 193kcal炭水化物: 24.8gタンパク質: 17.2g脂肪: 2.7g飽和脂肪酸: 0.31g多価不飽和脂肪酸: 0.25g一価不飽和脂肪酸: 1.64gコレステロール: 1mg食塩相当量: 1.34gカリウム: 234mg食物繊維: 2.5g糖質: 22.3gカルシウム: 33mg鉄: 0.9mg
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