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なすとじゃがいものさっぱり黒酢あん炒め

なすとじゃがいもを黒酢あんに絡めた、さっぱり味の副菜レシピです。夏の暑い日など、なんとなく食欲の出ない時には、黒酢を取り入れるのがおすすめです。
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調理時間 15 分
合計時間 15 分
コース 副菜, 炒めもの
料理 和食
人前 3 〜4人前
エネルギー 96 kcal

材料
  

  • 3本（約200g） なす　　　　　　
  • 大1個（約200g） じゃがいも　　　
  • 1 大さじ 油　　　　　　　

＜A＞

  • 2 大さじ 黒酢　　　　　　
  • 1 各大さじ みりん、酒　　　
  • 1/4 小さじ 塩　　　　　　　
  • 4 大さじ 水　　　　　　　
  • 1 小さじ 片栗粉　　　　　
  • 2つまみ ごま　　　　　　

＜その他＞

  • 適量 大葉（千切り）　　　
  • 適量 白ネギ（みじん切り）

作り方
 

  • なすとじゃがいもは1cmの拍子木切り、大葉は千切りにする。Aの調味料を合わせておく。
  • フライパンにじゃがいもと油を入れ、中火でじゃがいもが透き通るまで炒める。
  • 茄子を加えて弱火に落とし、3分間蒸し焼きにする。合わせたAの調味料を加え、照りととろみが付くまで炒める。
  • 皿に盛り、切った大葉、白ネギを乗せて完成です。

ひとこと

・拍子木切り（スティック状）にすることで、火の通りもよく、食べやすくなります。
・酸味がお好みの方は、黒酢の量を増やして調整してみてください。
※レシピの無断転載・盗用はご遠慮下さい。

Nutrition

人前: 1人前エネルギー: 96kcal炭水化物: 14.4gタンパク質: 1.5g脂肪: 3.3g飽和脂肪酸: 0.38g多価不飽和脂肪酸: 1.3g一価不飽和脂肪酸: 1.28gコレステロール: 1mg食塩相当量: 0.38gカリウム: 320mg食物繊維: 1.8g糖質: 12.7gカルシウム: 15mg鉄: 0.4mg
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