レモン香る豆乳クリームパスタ
クリームパスタだと途中で飽きてしまったり、おもくて食べづらいところをレモンを使い香り豊かに食べやすくしました。仕上げにブラックペッパーを多目にかける事により、イタリアンの郷土料理『カーチョエぺぺ』のようになります。お好みで枝豆やそら豆を入れても美味しいです。
材料
- 250cc 豆乳
- 1/4個 タマネギ
- 2g にんにく
- 3 大さじ オリーブオイル
- 適量 塩(茹でるお湯用と味の調整分)
- 1/2個 レモン
- 適量 黒胡椒
- 適量 乾燥パセリ
- 200g スパゲッティ
作り方
- 玉ねぎを繊維にそって1ミリの厚さにスライスしておく。(繊維に沿うのは玉葱が溶けこまないようにする為)
- レモンをよく洗い、レモンの中央あたりを輪切りに薄めに6枚スライスしておく。(盛り付け時の飾りになる為)
- 深めの鍋にパスタを茹でる為のお湯をたっぷり目に沸かす。水に対して2〜3%の塩をいれる。
- フライパンに大さじ2のオリーブオイルとおろしにんにく、1.を入れ弱火で焦がさないよう1.がしんなりするまでソテーする。
- パスタを茹で始める。
- 4.に豆乳を入れ、少し濃度が出るまで煮詰める。※底が焦げるので時々まぜる。
- 茹で上がったパスタ(少し硬めに茹であげる)を6.に入れ馴染ませちょうど良い硬さになったらスライスしたレモンをとオリーブオイルを入れ良く混ぜる。※なるべく手短に。
- 皿に盛り付ける。輪切りのレモンを上にくるようのせ、ブラックペッパーと2.で残ったレモンの皮をおろし金などで削りトッピング。お好みでレモンを絞りジュースかけても良いです。
ひとこと
お好みでトッピングにブラックペッパーをかけてお召し上がり下さい。
最後にエキストラバージンオリーブオイルを回しかけると美味しく食べやすくなります。
パスタを入れる時は、水分多目にして手早く混ぜてください。固まってしまうので少しスープ感があった方が良いです。
※レシピの無断転載・盗用はご遠慮下さい。
Nutrition
人前: 1人前エネルギー: 634kcal炭水化物: 84.9gタンパク質: 17.8g脂肪: 22.6g飽和脂肪酸: 3.28g多価不飽和脂肪酸: 3.66g一価不飽和脂肪酸: 13.98g食塩相当量: 2.02gカリウム: 565mg食物繊維: 5g糖質: 79.9gカルシウム: 77mg鉄: 3.4mg
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