緑茶のさくら米粉マフィン
さくらの季節にぴったりなお茶とさくらの簡単マフィンです。
豆腐を加えることで、バターや卵を使わずにしっとりさを出しています。
材料
＜A＞
- 40g 米粉
- 20g アーモンドプードル
- 1/2 小さじ ベーキングパウダー
- 8g 大豆粉
- 5g 緑茶の粉末
＜B＞
- 30g 木綿豆腐
- 1 大さじ 濃縮タイプの甘酒
- 2 大さじ アガベシロップ
- 20g 米油
- 3 大さじ 無調整豆乳
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- 7個 さくらの塩漬け
作り方
- 緑茶はミルで粉末にひきます。ミルが無ければ、粉末の緑茶や抹茶をご用意下さい。
- さくらの花は水で優しく洗い塩を除きます。水気をキッチンペーパーで拭いておきます。オーブンを160に余熱します。
- ボールにAをふるって混ぜておきます。
- 豆腐をボールに入れフォークで細かくつぶし、のこりのBを加えて泡立て器でしっかり混ぜます（乳化）。
- Bの入ったボールにAの粉を入れてゴムベラで切るように混ぜます。
- 混ぜすぎると空気が抜けてべちゃっとなってしまうので、粉気が無くなるくらいで良いです。
- 小さめのベイキングカップに流し入れ160度のオーブンで7分加熱します。
- さくらの花をのせてもう一度160度で8分焼きます。
- ケーキクーラー（無ければ網）にのせて粗熱をとります。このとき表面にラップを軽くかけておくとしっとり仕上がります。
ひとこと
混ぜるだけのとっても簡単なケーキです。
緑茶を紅茶に変えて、さくらのかわにりくるみをトッピングしても美味しいです。
米粉は製菓用米粉を使用しています。
※レシピの無断転載・盗用はご遠慮下さい。
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