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豆乳味噌うどん

豆乳をベースに作る味噌うどんです。豆乳のまろやかな味わいと、ピリ辛のラー油がよく合います。こちらのうどんだけでタンパク質がしっかりと摂れる１品です。
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準備時間 10 分
調理時間 10 分
合計時間 20 分
コース うどん, 主食, 麺類
料理 和食
人前 1 人前
エネルギー 459 kcal

材料
  

  • 1玉（1人分） 冷凍うどん　　　
  • 1/4個 なす　　　　　　
  • 1茎分 ほうれん草　　　
  • 1/4丁 厚揚げ　　　　　
  • 1 小さじ ごま油　　　　　
  • 1/2 小さじ 醤油　　　　　　

＜A＞

  • 200ml 豆乳　　　　　　
  • 1 大さじ 味噌　　　　　　
  • 1/2 小さじ 醤油　　　　　　
  • 1つまみ 塩　　　　　　　
  • 少々 胡椒　　　　　　

＜お好みで＞

  • 適量 ラー油

＜トッピング＞

  • 適量 レッドアーリー（みじん切り）
  • 適量 白髪ねぎ
  • 適量 パクチー

作り方
 

  • 厚揚げを一口大、ほうれん草は4㎝にカットする。なすは斜め薄切りにする。
  • フライパンにごま油を入れ、なすを2分程炒める。
  • ほうれん草、厚揚げ、醤油を加え、具材に火が通るまで炒める。
  • 冷凍うどんをレンジで解凍しておく。
  • （Ａ）の調味料を鍋で加熱する。味噌をよく溶かしてください。
  • 器にうどん、汁、具材を盛り付け完成です。お好みでラー油を加えるとより美味しいです。

ひとこと

※豆乳は加熱により固まりやすいため、沸騰させないように弱火で調理して下さい！
※レシピの無断転載・盗用はご遠慮下さい。

Nutrition

人前: 1人前エネルギー: 459kcal炭水化物: 52.8gタンパク質: 20.3g脂肪: 17.3g飽和脂肪酸: 2.65g多価不飽和脂肪酸: 8.23g一価不飽和脂肪酸: 4.71g食塩相当量: 3.46gカリウム: 779mg食物繊維: 4.1g糖質: 48.7gカルシウム: 194mg鉄: 5.5mg
Keyword うどん, 豆乳
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