肉ナシでも美味しい！えのきが決め手のチリヌードル
肉ナシでもちゃんと美味しく食べられる焼きそばをご紹介します♪たまねぎの甘さとえのきのコク、ちょっとのスパイス＆ハーブで、ただの焼きそばがヴィーガンチリヌードルに変身！
材料
- 1 小さじ オリーブオイル
- 1/2個 たまねぎ（小）
- 1/2株 えのき
- 1/4株 豆苗
- 人数分 焼きそば
- 適量 焼きそばソース（動物性不使用）
- 60ml 無塩トマトミックスジュースまたはトマトジュース
- 適量 パプリカパウダー、チリパウダー、オレガノ、クミンパウダー、ガラムマサラなど
作り方
- 薄くスライスしたたまねぎをオリーブオイルで炒める。（弱火～中火で焦げないようにじっくりと）
- たまねぎが透き通って少し茶色く色づいたら、えのきを加えてさっと混ぜ合わせる。（えのきはすぐに火が通るので、この時点でしっかり火を通さなくてOK）
- たまねぎとえのきを外側に寄せ、フライパンの真ん中に焼きそばを起く。焼きそばの上からトマトミックスジュースをかける。
- 蓋をして、2～3分蒸す。（弱火～中火）
- 豆苗と焼きそばソースを加えてさっと混ぜ合わせ、オレガノ、パプリカパウダー、クミン、チリパウダー、ガラムマサラなどを振りかけ、混ぜ合わせて完成！
ひとこと
★焼きそばの油脂が気になる人は、ざるに焼きそばを入れ、上から熱湯をかけておくと、麺に絡んでいる余分な油脂が落ち、麺がほぐしやすくなるのでお勧めです♪
★トマトミックスジュースは、今回はTOPVALUの食塩不使用オーガニック野菜ジュースを使っていますが、無ければトマトピューレやトマト缶、生のトマトをカットして入れても良いと思います。
★入れるものや、使う焼きそばによって、麺を蒸すための水分量が変わるので、適宜加減してください。
★たくさん食べたい時には、野菜を2倍量入れています。その場合は、麺を入れる前に顆粒の昆布だしを小さじ1入れると、味が薄くならなくて美味しくできます♪
※レシピの無断転載・盗用はご遠慮下さい。
Nutrition
人前: 1人前エネルギー: 393kcal炭水化物: 73.7gタンパク質: 12.4g脂肪: 5.4g飽和脂肪酸: 0.8g多価不飽和脂肪酸: 0.92g一価不飽和脂肪酸: 3.06gコレステロール: 1mg食塩相当量: 2.1gカリウム: 685mg食物繊維: 6.6g糖質: 67.1gカルシウム: 79mg鉄: 2.8mg
Tried this recipe?Let us know how it was!