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ふわふわバナナケーキ

卵やバターを使わない、ふわふわしっとりなパウンドケーキです。ベーキングパウダーや重曹は、水や酸と混ざるぷくぷくガスを発生させて膨らませます。液体と粉を混ぜてから焼くまでを短時間で行うのがポイントです。
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調理時間 45 分
合計時間 45 分
コース ケーキ, 洋菓子, 焼き菓子
料理 スイーツ
人前 4 人前
エネルギー 185 kcal

材料
  

  • 80g バナナ　　　　　　　
  • 1 大さじ レモン汁又は米酢　　

＜A＞

  • 20g 強力粉又は薄力粉　　
  • 60g 製菓用米粉　　　　　
  • 20g きなこ又は大豆粉　　
  • 1 小さじ ベーキングパウダー　
  • 1/2 小さじ 重曹　　　　　　　　

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  • 80g 無調整豆乳　　　　　
  • 20g 米油　　　　　　　　
  • 10〜20g 砂糖　　　　　　　　

作り方
 

  • バナナとレモン汁をボールに入れフォークでペースト状につぶす。
    オーブンは170に余熱し、18センチパウンド型にクッキングシートを敷いておく。
  • 別のボール又はビニール袋にAの粉をふるい、泡立て器で混ぜる。
  • 1のボールに、豆乳、米油、砂糖をいれて泡立て器で混ぜる。
  • 3の液体に2の粉を加えゴムベラで粉気が無くなるまで混ぜる。
  • 型に流し入れ、お好みでカットしたバナナを上にのせて170度のオーブンで25〜30分加熱する。
  • 完全に冷めたらお好みの大きさにカットして完成です。

ひとこと

バナナのおかげで、焼いた翌日もふわふわです。
砂糖を加えなくてもバナナの甘味だけで十分美味しくできます。
※レシピの無断転載・盗用はご遠慮下さい。

Nutrition

人前: 1人前エネルギー: 185kcal炭水化物: 26.8gタンパク質: 4.2g脂肪: 6.9g飽和脂肪酸: 0.31g多価不飽和脂肪酸: 0.99g一価不飽和脂肪酸: 0.4g食塩相当量: 0.13gカリウム: 255mg食物繊維: 1.5g糖質: 25.3gカルシウム: 37mg鉄: 0.7mg
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