人参豆乳ドレッシングで頂く・ゴールデンキウイとトマトのサラダ
レモンの約8倍のビタミンCを含むゴールデンキウイとリコピンたっぷりのトマトを使ったサラダです。人参を使った自家製ドレッシングをたっぷりかけて頂きます。トマトの酸味とキウイの甘みがマッチしてとても美味しい１皿です☆
材料
- 1個 サンゴールデンキウイ
- 2個 トマト（中）
- 適量 アルファルファ
- 適量 豆苗
〈人参豆乳ドレッシング〉
- 30g 人参
- 30ml 無調整豆乳
- 2 小さじ 酢
- 1 小さじ EXVオリーブオイル
- 1～2つまみ 粗塩
作り方
- ドレッシングの材料をミキサーに入れて滑らかになるまで撹拌する。
- トマトは食べやすい大きさに切り、キウイは皮とヘタを取り輪切りにしてボウルに入れる。
- ドレッシングを加えて、ヘラでざっくりと混ぜ合わせる。
- 水洗いして、水気を切ったアルファルファと豆苗を乗せたら完成です♪
ひとこと
ドレッシングに豆乳を入れていますので、人参の香りが和らぎます。人参嫌いな方にも食べやすいドレッシングです♪
※レシピの無断転載・盗用はご遠慮下さい。
Nutrition
人前: 1人前エネルギー: 66kcal炭水化物: 11.9gタンパク質: 1.2g脂肪: 2.2g飽和脂肪酸: 0.31g多価不飽和脂肪酸: 0.22g一価不飽和脂肪酸: 1.5g食塩相当量: 0.42gカリウム: 329mg食物繊維: 1.8g糖質: 10gカルシウム: 18mg鉄: 0.2mg
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