大豆と玄米のベジフィレとオレンジのさっぱりサラダ
お肉のようなボリュームを楽しめる大豆と玄米のベジフィレを使ったサラダです。
オレンジと合わせて、見た目も鮮やかなので女子会にもおすすめです。
さっぱりとしたレモンドレッシングで、夏でもさっぱりといただけます。
材料
- 12個 大豆と玄米のベジフィレ
- 1/2個 オレンジ
- 適宜 ベビーリーフミックス
＜調味料＞
- 5g 野菜コンソメ(ベジフィレ戻し用)
- 適宜 片栗粉
- 少々 オリーブオイル
＜ドレッシング＞
- 1 大さじ ☆レモン汁
- 1 大さじ ☆オリーブオイル
- 1/2 大さじ ☆オリゴ糖
- 適量 ☆塩コショウ
作り方
- 水300ccを沸騰させ、野菜コンソメ（ヴィーガン対応）をいれて大豆と玄米のベジフィレを4分茹でて戻す。
- 戻したベジフィレは、キッチンペーパーで水気をしっかり切る。
- 片栗粉をまぶして、少量の油で揚げ焼きする。
- ベビーリーフを洗って水気を切り、オレンジの皮をむいて食べやすい大きさに切る。
- ボールに☆を合わせて、ドレッシングを作る。
- 食べる直前にドレッシング、ベジフィレ、ベビーリーフ、オレンジを合わせて器に盛る。
ひとこと
オレンジの代わりにグレープフツールを使うのもおすすめです。
柑橘系のフルーツはビタミンＣが豊富で、女性に嬉しい美肌効果も期待でき、クエン酸によって疲労回復効果もあります。
※レシピの無断転載・盗用はご遠慮下さい。
Nutrition
人前: 1人前エネルギー: 140kcal炭水化物: 12.1gタンパク質: 9.7g脂肪: 6.3g飽和脂肪酸: 0.81g多価不飽和脂肪酸: 0.45g一価不飽和脂肪酸: 4.44g食塩相当量: 0.96gカリウム: 75mg食物繊維: 2.9g糖質: 9.3gカルシウム: 21mg鉄: 0.2mg
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