素麺と一緒に頂く♪米粉衣の枝豆かき揚げ
常備できて便利な冷凍枝豆を使ったかき揚げです。油でカラッと揚げることで枝豆が香ばしくなりいつもと違った味わいが楽しめます。衣には米粉を使用しているので、サラッと軽い食感のかき揚げになっています。
材料
- 20個位 冷凍枝豆
- 1個 ピーマン
- 1/6本 人参
〈衣〉
- 3 大さじ 米粉
- 40ml 冷水
- 40ml 片栗粉
- 適量 植物油
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- 2～3束 素麺
- 適量 昆布めんつゆ
- 適量 水
作り方
- 枝豆は解凍し、豆を取り出す。千切りのピーマン、人参と一緒にボウルに入れる。
- 米粉(分量外)を全体に絡める。
- 水で溶いた米粉と片栗粉に2を入れて混ぜ合わせる。
- 中火で熱した油の中に、スプーンで適量すくって入れる。全体がカリッとするまで揚げたら、油を切り完成です。
- 冷たい素麺と一緒にお召し上がり下さい♪
ひとこと
かき揚げはめんつゆにつけてお召し上がりください。お好みで天つゆや大根おろしをつけて食べても美味しいですよ♪
カラッと揚げるコツは表面がある程度固まるまで触らない事！また衣を付けすぎると固い仕上がりになるので、注意して下さい。
揚げ時間が短いとベチャッとした感じの衣になります。やや高めの温度で中までしっかりと火が入るように揚げましょう。スプーンですくった種を平たくなるように油に入れる事で火の入りがよくなります。
Nutrition
人前: 1人前エネルギー: 430kcal炭水化物: 63.9gタンパク質: 9.3g脂肪: 13.6g飽和脂肪酸: 1.6g多価不飽和脂肪酸: 5.61g一価不飽和脂肪酸: 5.26g食塩相当量: 5.57gカリウム: 203mg食物繊維: 3g糖質: 60.7gカルシウム: 24mg鉄: 0.8mg
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