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–+ servings

野菜たっぷり♪ぶっかけそば

夏野菜をたっぷりとトッピングしたおそばです！ごま油が効いて食欲増進してくれますよ。夏の暑い日にもおすすめです。
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調理時間 15 分
合計時間 15 分
コース そば, 主食, 麺類
料理 和食
人前 2 人前
エネルギー 479 kcal

材料
  

  • 1/2個 トマト　　　　　
  • 5本 オクラ　　　　　
  • 1本 茄子　　　　　　
  • 1/3本 白ネギ　　　　　
  • 2束 そば　　　　　　

【タレの材料】

  • 3～ 大さじ 昆布だし醤油　　
  • 1～ 小さじ 砂糖　　　　　　
  • 100㏄ 水　　　　　　　
  • 2 大さじ みりん　　　　　
  • 1まわし 仕上げのごま油　

作り方
 

  • 茄子を棒状に切り、フライパンに油を熱したところに入れて焼き色をつけます。
    タレの材料を全て小鍋に入れて、味の調整をしながら、しっかりと煮切ります。
  • トマトは一口大に切り、白ネギは白髪ネギにして水にさらします。
    オクラは小口切りにしてレンジで500w1分かけます。
  • 鍋にたっぷりのお湯を沸かし、そばを茹でます。
  • そばを氷水で冷やし、器に盛り付けます。
    野菜をトッピングしてタレをかけ、ごま油をひとまわしして完成です。

ひとこと

簡単にできるのでランチや小腹がすいたときにもオススメですよ！
※レシピの無断転載・盗用はご遠慮下さい。

Nutrition

人前: 1人前エネルギー: 479kcal炭水化物: 91.2gタンパク質: 16.7g脂肪: 4.4g飽和脂肪酸: 0.82g多価不飽和脂肪酸: 1.81g一価不飽和脂肪酸: 1.26g食塩相当量: 5.11gカリウム: 523mg食物繊維: 6.7g糖質: 84.4gカルシウム: 63mg鉄: 3mg
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