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ヤーコンのきんぴら

やろ
ダイエット食品として優れたヤーコンで、定番のきんぴらです。オリゴ糖が多く含まれ、梨のような甘さのあるヤーコンを、しょうゆのみで味付けしました。
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準備時間 10 分
調理時間 10 分
合計時間 20 分
コース 副菜, 炒めもの
料理 和食
人前 3 人前
エネルギー 81 kcal

材料
  

  • 250g ヤーコン　　　
  • 1 大さじ ☆しょうゆ　　
  • 1 大さじ ☆料理酒　　　
  • 1 大さじ いりごま　　　
  • 1 小さじ ごま油　　　　
  • 1本 鷹の爪　　　　

作り方
 

  • ヤーコンを千切りにし、水にさらし水気を切ります。
  • フライパンにごま油と鷹の爪を入れ、ヤーコンを炒めます。
  • ☆を加え水気がなくなるまで炒め、いりごまをふって完成です。

ひとこと

水に長時間さらすと、オリゴ糖が流れ出てしまうので、3分ぐらいでいいようです。
ヤーコンは生でも食べれるので、炒めすぎないようにしましょう。
ポリフェノールや食物繊維も豊富です。
※レシピの無断転載・盗用はご遠慮下さい。

Nutrition

人前: 1人前エネルギー: 81kcal炭水化物: 11.8gタンパク質: 1.4g脂肪: 2.8g飽和脂肪酸: 0.35g多価不飽和脂肪酸: 1.02g一価不飽和脂肪酸: 0.9g食塩相当量: 0.89gカリウム: 236mg食物繊維: 1.2g糖質: 10.6gカルシウム: 35mg鉄: 0.5mg
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