新玉ねぎの豆腐詰め
新玉ねぎに、豆腐と大豆ミートの詰め物をして、レンチンしました。新玉ねぎは、肉厚で水分が多く、甘さがあります。加熱することで、更に甘さが増します。素材の甘さを感じながら、たんぱく質を摂取できる1品です。今回は大きな玉ねぎを、カップと具材に余すことなく使用しました。
材料
- 大1個（450ｇ） 新玉ねぎ
- 30ｇ 大豆ミート（ミンチ状）
- 150ｇ 木綿豆腐
- 1枚 椎茸
- 1 小さじ ☆片栗粉
- 適量 ☆塩コショウ
- 1 大さじ 酒
- 適量 ドライパセリ
- 適量 粗びき胡椒
＜ソース＞
- 2 大さじ ★トマトピューレ
- 1/2 小さじ ★野菜ブイヨン
- 適量 ★塩コショウ
- 100㏄ 水＋レンチンで出た水分
- 1 小さじ 片栗粉
作り方
- 大豆ミートをぬるま湯に浸けて戻し、新しい水で2～3回水を替えながら押し洗いをして硬く絞っておきます。
- 豆腐は、キッチンペーパーに包んでザルにあげておきます。
- カップを作ります。（4個分）玉ねぎは、皮を剥き、上下を切り落とし、横半分に切り分けます。外側2枚を残し、芯と頭のそれぞれの箇所から押し出します。更に残りの玉ねぎから外側2枚残し、押し出します。
- ②で残った玉ねぎ（中心部分）とシイタケをみじん切りにします。
- ボウルに②を入れて潰したら、①、④、☆を入れて混ぜ合わせます。
- ③の内側に茶こしで片栗粉を振り入れ（分量外）たら、⑤を詰めて耐熱容器に入れます。酒を加え、蓋をして電子レンジ（600w）で10分加熱します。蓋を開けて、玉ねぎが透き通っていたら（少し硬めでもOKです）再度、蓋をして、そのまま放置（予熱調理）します。
- ソースを作ります。⑥から出た水分と水を合わせて100㏄にしたら、鍋に入れて加熱します。煮立ったら★を加え、味を調整して、水溶き片栗粉（水：片栗粉 1：1）でとろみを付けます。
- 皿に⑥を盛り付けたら、⑦を掛けて、ドライパセリと粗びき胡椒を添えれば出来上がりです。
ひとこと
・カップを作る時に玉ねぎを押し出す際は、慎重に行って下さい。（玉ねぎの破れの原因になります）
・今回は、大きな玉ねぎを使用しましたが、通常の玉ねぎでも作れます。
・今回のソースはトマトソースですが、お好みで和風や中華風にアレンジして下さい。
・生地が余った時は、ハンバーグなどにアレンジして下さい。
※レシピの無断転載・盗用はご遠慮下さい。
Nutrition
人前: 1人前エネルギー: 180kcal炭水化物: 25.7gタンパク質: 10.2g脂肪: 3.5g飽和脂肪酸: 0.53g多価不飽和脂肪酸: 1.74g一価不飽和脂肪酸: 0.59gコレステロール: 2mg食塩相当量: 0.92gカリウム: 520mg食物繊維: 5.1g糖質: 21.4gカルシウム: 114mg鉄: 1.3mg
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