夏野菜たっぷりラタトゥイユ
野菜のうまみが詰まった煮込み料理です。そのままでも、パンを添えても、パスタにかけてもおいしくお召し上がり頂けます♪
材料
- 大3個 トマト
- 1本 茄子
- 1/2本 ズッキーニ
- 1/2個 玉ねぎ
- 1かけ ニンニク
- 1 大さじ オリーブオイル
- 1個 植物性野菜コンソメ
- 1～ 小さじ 赤ワインビネガー
- 100㏄ 水
- 1～ 小さじ きび砂糖
- 適量 塩
作り方
- トマトのお尻に十字の切れ込みを入れて湯むきする。
- フライパンにオリーブオイルをひき、みじん切りしたニンニクを入れて火をつけ、香りを出す。
- 一口大に切った茄子、ズッキーニ、玉ねぎを入れて焼き色が付くまで炒める。
- ざく切りにしたトマトとコンソメ、きび砂糖、赤ワインビネガー、水を入れて弱火でぐつぐつ煮込みます。
- 水分が減ってきたら水を足し、トマトの酸味がなくなるまで煮込んだら、塩ときび砂糖で調味して完成。
ひとこと
簡単にできるのに凝って見えるので、おもてなし料理にもおすすめです。
※レシピの無断転載・盗用はご遠慮下さい。
Nutrition
人前: 1人前エネルギー: 139kcal炭水化物: 19.5gタンパク質: 3.3g脂肪: 6.3g飽和脂肪酸: 0.88g多価不飽和脂肪酸: 0.54g一価不飽和脂肪酸: 4.46gコレステロール: 1mg食塩相当量: 0.65gカリウム: 772mg食物繊維: 4.6g糖質: 14.9gカルシウム: 44mg鉄: 0.9mg
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