簡単に出来て免疫力アップ☆緑黄色野菜とトマトジュースのスープ・レモン風味
リコピンたっぷりのトマトジュースを主体に温かいスープを作りました。リコピンは感染症予防にも働きかけてくれ、温かくすることで吸収率がアップすると言われています。ビタミンやカロテンが豊富で免疫力をアップしてくれる緑黄色野菜やビタミンC豊富なじゃがいもと一緒に煮ていまので、スープと一緒に栄養がたくさん摂れます。じゃがいもを大きめにカットしていますので、食べごたえもバッチリ☆
材料
- 400ml トマトジュース（無塩）
- 40g ブロッコリー
- 30g ほうれん草
- 1/4本 人参
- 1個 ピーマン
- 2枚 レモン輪切り
- 5g ☆顆粒野菜ブイヨン
- 1つまみ ☆粗塩
- 少々 ☆胡椒
- 1 大さじ ☆EXVオリーブオイル
＜お好みで ＞
- 20ml ☆無調整豆乳
- 小さじ1 ☆きび砂糖
作り方
- 鍋にトマトジュースと皮をむき大きめにカットしたじゃがいも、輪切りの人参を入れて野菜が柔らかくなるまで煮ます(中火)。
- ☆の調味料と食べやすい大きさにカットしたブロッコリーを入れ3分ほど煮たら、ほうれん草を加え弱火で煮ます。※時々かき混ぜアクが出れば取り除きます。
- レモンの輪切りを入れ、中火で一煮立ちさせたら完成です☆スープボウルや深めのお皿によそってお召し上がりください。
ひとこと
パスタを入れてスープパスタにしたり、多めに作ってトマト鍋のようにしても美味しいです♪パンとの相性も抜群です。
チーズ代わりに豆乳や砂糖を少し入れるとまろやかさがプラスされます。お好みに応じて調整してください♪
※レシピの無断転載・盗用はご遠慮下さい。
Nutrition
人前: 1人前エネルギー: 128kcal炭水化物: 13.8gタンパク質: 6.4g脂肪: 6.4g飽和脂肪酸: 0.85g多価不飽和脂肪酸: 0.61g一価不飽和脂肪酸: 4.49g食塩相当量: 0.35gカリウム: 829mg食物繊維: 3.2g糖質: 10.6gカルシウム: 35mg鉄: 0.6mg
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