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紫キャベツとナスの南蛮漬け

紫キャベツとナスのポリフェノール(アントシアニン)には、紫外線やウイルスから身を守る効果や、またパソコンや携帯など目の疲労をやわらげたりする効果もあるそうです。
準備時間 5
調理時間 15
合計時間 20
コース 副菜, 漬物
料理 和食
人前 2 人前
エネルギー 53 kcal

材料
  

  • 100g 紫キャベツ   
  • 80g ナス      

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  • 2 大さじ 米酢      
  • 1 大さじ 水       
  • 1/2 小さじ 顆粒昆布だし  
  • 2 小さじ きび砂糖    
  • 1 小さじ しょうゆ    
  • 1 小さじ みりん     
  • 2振りほど 一味唐辛子   

作り方
 

  • 紫キャベツは一口大の大きさに切り、ナスは斜め半月細めにスライスし、水にさらします。
  • 紫キャベツとナスを、それぞれ別々に茹でこぼします。
  • Aを耐熱容器に入れて、レンジ600wで1分加熱します。
  • あら熱がとれたAに、軽くしぼった、紫キャベツとナスを入れて、なじませて完成です。

ひとこと

作り置きにもオススメです。食卓が華やかになる一品です。
※レシピの無断転載・盗用はご遠慮下さい。

Nutrition

人前: 1人前エネルギー: 53kcal炭水化物: 11.3gタンパク質: 1.7g脂肪: 0.1g飽和脂肪酸: 0.02g多価不飽和脂肪酸: 0.01g食塩相当量: 0.65gカリウム: 258mg食物繊維: 2.3g糖質: 9.1gカルシウム: 29mg鉄: 0.5mg
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