体ぽかぽか☆免疫力アップ!具沢山カレーうどん
免疫力を高めてくれる根菜等のお野菜たっぷりなカレーうどんです☆お肉の代わりに栄養価抜群の高野豆腐を入れています。高野豆腐にはたんぱく質やビタミン類・カルシウム・マグネシウム・鉄・亜鉛・食物繊維等が豊富に含まれていて、日持ちもするのでオススメです☆カレーのスパイスは体を温めてくれるので、免疫力をあげる効果が期待できると言われています。1杯で沢山の栄養が補給でき、お鍋1つで調理が完了するので、簡単に作りたいけど栄養もたっぷり欲しい！という時にも助かるメニューです。
材料
- 2玉 冷凍うどん
- 4 大さじ ヴィーガンカレールー
- 150ml 昆布めんつゆ
- 600ml 水
- 1 大さじ ごま油
- 1/3本 ☆人参
- 1/3本 ☆ごぼう
- 1本 ☆長ねぎ
- 1/4パック ☆えのき茸
- 1/4丁 木綿豆腐
- 1/3枚 こんにゃく
- 2枚 高野豆腐
- 20g 小松菜
- 1片 にんにく
- 10g 生姜
- 1 大さじ 片栗粉
- 1 大さじ 水
作り方
- 食べやすい大きさにカットした☆の野菜と豆腐を鍋に入れ油で炒めます。
- 水と高野豆腐(予め水で戻してカットしておく)、すりおろしたにんにく、生姜を加え中火で煮ます。
- 野菜が柔らかくなりましたら、弱火にしカレールーとめんつゆを加え良く混ぜ合わせたら5分ほど煮ます。
- 冷凍うどんを加え、箸でうどんをほぐし商品の時間通りに煮ます。
- 水で溶いた片栗粉を加え、とろみをつける。仕上げにカットした小松菜を加え軽く煮たら完成です。深めのどんぶりに盛ってお召し上がりください☆
ひとこと
カレールーは商品により量を調整してください☆
グルテンフリーの米粉うどんや同じくグルテンフリーのヴィーガンカレールーも通販等で販売されていますので、お好みに合わせてお使い分けください☆
※レシピの無断転載・盗用はご遠慮下さい。
Nutrition
人前: 1人前エネルギー: 448kcal炭水化物: 62.7gタンパク質: 17.5g脂肪: 13.9g飽和脂肪酸: 1.59g多価不飽和脂肪酸: 4.91g一価不飽和脂肪酸: 2.44gコレステロール: 1mg食塩相当量: 4.79gカリウム: 455mg食物繊維: 6.3g糖質: 56.5gカルシウム: 195mg鉄: 2.7mg
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