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暑い日にぴったり！爽やかグリーンカレー

vegan対応のグリーンカレーペーストを使った夏野菜ときのこのグリーンカレーです。キクラゲやショウガを大きめに切っていろんな触感を味わえるようにしました。
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調理時間 15 分
合計時間 15 分
コース ごはんもの, 主菜, 主食, 鉄分
料理 エスニック料理, タイ料理
人前 3 ～4人前
エネルギー 75 kcal

材料
  

  • 1本（大きい場合1/2本） ナス
  • 1/2本 黄ズッキーニ
  • 1パック（4～5枚） キクラゲ
  • 1/4パック しめじ
  • 1/4パック えのき
  • 1かけ 生姜

＜調味料＞

  • 2 小さじ グリーンカレーペースト
  • 1 小さじ 酢
  • 適量 塩（お好みで）
  • 1/2 小さじ 砂糖（お好みで）
  • 適量 油
  • 200ml 水
  • 200ml〜 豆乳

作り方
 

  • 野菜を食べやすい大きさに切る。
  • 鍋に野菜を入れて油で軽く炒める。
  • カレーペーストを入れ軽く炒めて香りを出す。
  • 水を加えて軽く煮る。
  • 野菜が煮えたら豆乳を加えて温める程度で火を止める。
  • 味を調えたら器に盛って完成です。

ひとこと

・辛さが苦手な方は砂糖を入れて調節してください。
・豆乳を入れる際は弱火にしてください。火が強いと分離します。
※レシピの無断転載・盗用はご遠慮下さい。

Nutrition

人前: 1人前エネルギー: 75kcal炭水化物: 6.4gタンパク質: 3g脂肪: 5g飽和脂肪酸: 0.63g多価不飽和脂肪酸: 2.21g一価不飽和脂肪酸: 1.84g食塩相当量: 1.39gカリウム: 269mg食物繊維: 2.3g糖質: 3.9gカルシウム: 22mg鉄: 1.6mg
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