お手軽精進料理 雷豆腐
江戸時代からある伝統的な精進料理です。名前の由来は、豆腐を炒めている時に雷のような音がするからだとか。生姜をたっぷり使っているので、常備菜として冷蔵庫で2～3日の保存が可能です。
材料
- 1丁 豆腐
- 1かけ 生姜
- 4 大さじ しょうゆ
- 1 小さじ 砂糖
- 1/3本 ねぎ
- 1 大さじ ごま油
作り方
- キッチンペーパーで豆腐を包み、500Wの電子レンジで1分ラップをせずに加熱する。
- 豆腐を冷ましている間にネギを斜切りにする。
- フライパンにごま油を敷き、豆腐を木べらで崩しながら炒める。水気がまだ飛ばないうちに調味料を加え、水気を飛ばしながらフライパンを揺するようにして炒める。
- 最後にねぎを加え、軽く炒めたら完成。
ひとこと
豆腐は木綿でも絹でもいいですが、絹の場合は少し長めに電子レンジで加熱した方が炒める時に細切れになる恐れが少ないです。
※レシピの無断転載・盗用はご遠慮下さい。
Nutrition
人前: 1人前エネルギー: 187kcal炭水化物: 6.7gタンパク質: 11.4g脂肪: 12.3g飽和脂肪酸: 1.92g多価不飽和脂肪酸: 5.79g一価不飽和脂肪酸: 3.43g食塩相当量: 2.83gカリウム: 300mg食物繊維: 0.9g糖質: 5.9gカルシウム: 138mg鉄: 1.8mg
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