冷凍保存にも◎!チンジャオロースー
青椒肉絲(チンジャオロースー)を、ヴィーガン料理にアレンジにしました。チンジャオロースーは、牛肉や豚肉、オイスターソースを使うことが多いですが、お肉の代わりに大豆ミートを使用しオイスターソースの代用として顆粒昆布だし、醤油、ソースを使用しました。ご飯のおかずにぴったりなのはもちろん、冷凍保存にも向いているお料理です。
準備時間 10 分
調理時間 10 分
合計時間 20 分
コース もどき料理, 主菜, 作り置き, 炒めもの
料理 中華
- 30g 大豆ミート
- 5個 ピーマン
- 200g 水煮千切り筍
- 1/2パック えのき茸
- 10g 生姜
- 2片 にんにく
- 少々 一味唐辛子
- 2 大さじ ☆醤油
- 1 大さじ ☆動物性不使用ウスターソース
- 4g ☆顆粒昆布だし
- 1つまみ ☆粗塩
- 少々 ☆日本酒
- 適量 胡麻油
大豆ミートを柔らかくなるまで茹で、水ですすいで水気を絞ります。フライパンに胡麻油をひき、薄切りにしたにんにくと一味唐辛子を入れます。
千切りにしたピーマンと水気を切った筍、大豆ミート、すりおろした生姜を加えて炒めます(中火)。
食べやすくカットしたえのき茸を加え更に炒めます。野菜がしんなりして来たら☆の調味料を加え、味を馴染ませるように炒めます。
お皿に盛ったら、完成です。
【冷凍した青椒肉絲の調理方法】
ほぐれる位に解凍できたら、お皿に移してラップをし、電子レンジで加熱します。【冷凍保存期間目安:1ヶ月】
使用した大豆ミートがやわらかく口当たりが良いため、下味をつけなくても味がしみやすく、片栗粉でまぶさなくても美味しく仕上がりました。
※レシピの無断転載・盗用はご遠慮下さい。
人前: 1人前エネルギー: 123kcal炭水化物: 16.3gタンパク質: 7g脂肪: 2.5g飽和脂肪酸: 0.35g多価不飽和脂肪酸: 0.93g一価不飽和脂肪酸: 0.77g食塩相当量: 1.27gカリウム: 374mg食物繊維: 4.6g糖質: 13.3gカルシウム: 24mg鉄: 0.7mg