高野豆腐のチャンプルー

沖縄の郷土料理チャンプルーを高野豆腐でヴィーガンアレンジしました。おかずとしてはもちろん、おつまみにもなります。何もないときの「もう1品」にぜひお試し下さい☆

準備時間 9 分

調理時間 6 分

合計時間 15 分

コースもどき料理, 主菜, 炒めもの

料理和食, 精進料理

人前人前

エネルギー 89 kcal

使うのはこの2品。高野豆腐とにんにくの芽です。
高野豆腐は、小さめサイズのものを選びました。
耐熱ボウルに入れ、高野豆腐がひたひたになる程度に水を加え、ふわっとラップをして電子レンジで9分加熱します。
高野豆腐が溶けて一体化したらOK。スプーンで滑らかになるようにつぶします。豆腐のような食感が楽しみたいときは、できるだけ細かくつぶし、もっちりとした食感を楽しみたいときは、粗目につぶします。
豆腐に調味料を加えてよく混ぜます。
にんにくの芽は食べやすい長さに切って、縦半分くらいに。ネギを切るような感じで切ります。
多めのごま油でにんにくの芽を香りが立つまで炒めます。
豆腐を加えてよく煎りつけ、水分を飛ばします。
器に盛りつけて完成です！