さつま芋のトリュフチョコレート
甘くて美味しいさつま芋と相性の良いチョコレートを一口サイズのスイーツにしました。午後のティータイムのお供に、ぜひどうぞ♪
材料
- 100g さつま芋
- 20g きび砂糖
- 少々 バニラエッセンス
- 80g カカオマス（乳製品不使用）
- 適量 きな粉
作り方
- さつま芋を柔らかく茹でて、スプーン等でつぶしペースト状にする。きび砂糖、バニラエッセンスを混ぜたら冷蔵庫で冷ます。7～8等分に分け、お団子状に丸めておく。
- ☆カカオマス80gを60gと20gに分け20gの方は細かくみじん切りにしておく。60gの方を先にボウルに入れて湯せんで溶かす。
- ☆溶けた所に細かく刻んだ20gのカカオマスを入れ、湯せんから外す。そのまま混ぜずに約2分放置し、2分後にゴムベラ等でなめらかになるまで混ぜます。
- 丸くしたさつま芋にチョコレートをコーティングする。
- キッチンペーパーの上に乗せ冷蔵庫で冷やす。チョコレートが冷えて固まったら、きな粉をまぶして出来上がりです。
ひとこと
レシピ内☆マークの作業はテンパリングといい、チョコレート菓子を作る際に必須の工程になります。
テンパリングを行うことにより、チョコレートにパリッと感が出て、手でつまんでもベタベタしないようになります。
きな粉の代わりにココアパウダーをまぶしても、美味しくお作り頂けます。
さつま芋の優しい甘さと、リッチなチョコレートの風味をお楽しみください♪
お砂糖の量はお好みで調整して下さい。
※レシピの無断転載・盗用はご遠慮下さい。
Nutrition
人前: 1人前エネルギー: 283kcal炭水化物: 58.3gタンパク質: 8.7g脂肪: 9.2g飽和脂肪酸: 5.05g多価不飽和脂肪酸: 0.57g一価不飽和脂肪酸: 2.87g食塩相当量: 0.05gカリウム: 1400mg食物繊維: 11.1g糖質: 47.2gカルシウム: 84mg鉄: 6.2mg
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