厚揚げとピーマンのカシューナッツ炒め
厚揚げを使ったおかずレシピです。ピーマンの緑の色素には、クロロフィルが含まれていて、抗酸化作用や免疫力を高める効果があり、カシューナッツに含まれる亜鉛も抗酸化作用があります。厚揚げにはカルシウムと鉄が豊富で、美肌効果や、女性に嬉しい効果が期待できそうです。
材料
- 50g 厚揚げ
- 40g タマネギ
- 30g ピーマン
- 20g ナス
- 10g ニンニク
- 1個 鷹の爪
＜厚揚げ下味用＞
- 1/2 小さじ しょうゆ
- 1 小さじ 植物油
＜A＞
- 2 大さじ 水
- 1 大さじ しょうゆ
- 1 大さじ 米酢
- 1 小さじ きび砂糖
- 1/2 小さじ 片栗粉
作り方
- ニンニクはみじん切りにし、厚揚げと残りの野菜は1センチ角に切る。
- 厚揚げはしょうゆをからめ下味をつけます。Aのたれを混ぜ合わせておきます。
- フライパンに油をひき、ニンニクと鷹の爪を炒めます。
- ニンニクが香ってきたら、厚揚げとタマネギを入れ炒めます。
- タマネギに油がまわってきたら、ピーマンとナスを入れて炒めます。
- 野菜に火が通ったら、Aとカシューナッツを入れ、タレが絡んだら完成です。
ひとこと
お弁当にもオススメです。
※レシピの無断転載・盗用はご遠慮下さい。
Nutrition
人前: 1人前エネルギー: 179kcal炭水化物: 13.1gタンパク質: 7.1g脂肪: 11.7g飽和脂肪酸: 0.63g多価不飽和脂肪酸: 2.23g一価不飽和脂肪酸: 1.59g食塩相当量: 1.53gカリウム: 201mg食物繊維: 1.8g糖質: 1.2gカルシウム: 99mg鉄: 1.2mg
Tried this recipe?Let us know how it was!