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3色マカロニと胡瓜のサラダ・きな粉マヨネーズドレッシング

人参・トマト・ほうれん草のマカロニを使ったサラダです。マカロニは着色料不使用の野菜本来の色。ドレッシングは【ヴィーガンマヨネーズ】と【きな粉】を混ぜて作りました。和菓子にぴったりなきな粉ですが、サラダのドレッシングにしてもとても美味しいです。
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準備時間 5 分
調理時間 15 分
合計時間 20 分
コース おつまみ, お弁当, サラダ, 手作り調味料
料理 イタリアン
人前 2 ～3人前
エネルギー 216 kcal

材料
  

  • 70g 野菜入りサラダマカロニ　　
  • 適量 粗塩　　　　　　　　　　　
  • 少々 黒胡椒　　　　　　　　　　
  • 1/2本 胡瓜　　　　　　　　　　　
  • 1 大さじ オリーブオイル　　　　　　

〈ドレッシング〉

  • 2 大さじ ヴィーガンマヨネーズ　　　
  • 2 大さじ きな粉　　　　　　　　　　
  • 2 小さじ きび砂糖　　　　　　　　　
  • 1つまみ 粗塩　　　　　　　　　　　
  • 1 小さじ 酢　　　　　　　　　　　　
  • 少々 レモン汁　　　　　　　　　
  • 1 小さじ オリーブオイル　　　　　　

作り方
 

  • マカロニを塩茹でし、ザルにあけ水気を切ります。
    その後にボウルに移し変え、オリーブオイルと塩・胡椒をし和えておく。
  • 胡瓜の皮を三ヶ所ピーリングしたら2mm幅の輪切りにします。塩ひとまみを入れて塩揉みし、ギュッと水気を絞ります。
  • ボウル等にドレッシングの材料を全て入れて良く混ぜ合わせます。
  • マカロニ、胡瓜、ドレッシングをざっくりと混ぜ合わせる。
  • お好きな器に盛ったら、出来上がりです☆

ひとこと

副菜やワインのお供に。お弁当の隙間の〈あと1品〉にも役立ちます♪
※レシピの無断転載・盗用はご遠慮下さい。

Nutrition

人前: 1人前エネルギー: 216kcal炭水化物: 21.3gタンパク質: 5.5g脂肪: 11.7g飽和脂肪酸: 1.04g多価不飽和脂肪酸: 1.48g一価不飽和脂肪酸: 4.33g食塩相当量: 0.1gカリウム: 199mg食物繊維: 1.9g糖質: 19.4gカルシウム: 21mg鉄: 0.8mg
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